Малабатрум (речовина)

Малабатрум, малабатрон або малобатрум — запашна речовина, виготовлена з ароматичного рослинного листя, схожого на корицю або касію. Вважається, що Cinnamomum tamala (іноді дається як Cinnamomum tejpata) є помітним джерелом цього листя, яке вирощується найчастіше у східних Гімалаях, а також у Західних Гатах^[1] хоча інші види Cinnamomum і навіть рослини інших родів^[2] можливо також було використано. У Стародавній Греції та Римі з листя готували запашне масло, яке називали oleum malabathri, і тому було цінним.

Історія

Згадки про малабабатрум датується першим століттям. В грецькому тексті " Periplus Maris Erythraei" походить від народу Сесатаї, який ототожнюється з Кіррадаєм ( Кірата ) Птолемея. ^[3] Хоча malabathrum був продуктом Північно - Східної Індії, ним рідко торгують західні торговці в гирлі Гангу, а більше на південно - західних індійських портах Muziris / Nelcynda . ^[4] В Періпла згадується, що деякі люди збирали зелене листя. Потім Сесатаї на північному сході готували їх і відносили до портів торгівлі. ^[5] На мові Керали, малаялам, рослина називається важана або едана . В середньовічних текстах назва малабатрум використовується для опису висушеного листя ряду дерев роду Cinnamomum. ^{[джерело?]} Малабатрум вважають однією зі спецій, які, повинна містити будь-яка хороша кухня. Греки використовували малабатрон для ароматизації вина з абсинтовим полином ( Artemisia absinthium ). Malabathrum листи (Folia) були використані в приготуванні їжі і для перегонки нафти, що використовується в кмину соусі для устриць римським гурманом Гай Gavius Apicius . ^[6]

Малабатрум з Єгипту (Dioscorides I, 63) був виготовлений на яловичому жирі з додаванням кориці. Його один фунт коштував 300 денаріїв .

Етимологія

Слово "малабатрум" - буквально означає "листя темного дерева". Це еллінізація санскритського слова tamālapattram (तमालपत्त्रम्) ^[1]

Примітки

↑ ^а ^б Casson, Lionel. The Periplus Maris Erythraei: Text With Introduction, Translation, and Commentary 1989. Princeton University Press ISBN 0-691-04060-5 p. 241
↑ Latin Lexicon. Архів оригіналу за 4 квітня 2019. Процитовано 7 листопада 2012.
↑ Casson, Lionel. The Periplus Maris Erythraei: Text With Introduction, Translation, and Commentary 1989. Princeton University Press ISBN 0-691-04060-5 pp. 241–242
↑ Casson, Lionel. The Periplus Maris Erythraei: Text With Introduction, Translation, and Commentary 1989. Princeton University Press ISBN 0-691-04060-5 p. 16
↑ "Thus, three grades of malabathron are produced, and then they are transported into India by the people who make them." Periplus Chap 65. Casson, Lionel. The Periplus Maris Erythraei: Text With Introduction, Translation, and Commentary 1989. Princeton University Press ISBN 0-691-04060-5 pp. 91–93
↑ De re coquinaria, I, 29, 30; IX, 7

[casson1989p241-1] а ^б Casson, Lionel. The Periplus Maris Erythraei: Text With Introduction, Translation, and Commentary 1989. Princeton University Press ISBN 0-691-04060-5 p. 241

[2] Latin Lexicon. Архів оригіналу за 4 квітня 2019. Процитовано 7 листопада 2012.

[3] Casson, Lionel. The Periplus Maris Erythraei: Text With Introduction, Translation, and Commentary 1989. Princeton University Press ISBN 0-691-04060-5 pp. 241–242

[4] Casson, Lionel. The Periplus Maris Erythraei: Text With Introduction, Translation, and Commentary 1989. Princeton University Press ISBN 0-691-04060-5 p. 16

[5] "Thus, three grades of malabathron are produced, and then they are transported into India by the people who make them." Periplus Chap 65. Casson, Lionel. The Periplus Maris Erythraei: Text With Introduction, Translation, and Commentary 1989. Princeton University Press ISBN 0-691-04060-5 pp. 91–93

[6] De re coquinaria, I, 29, 30; IX, 7

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]