Палапа (приправа)

Палапа
Типсмакові добавки, інгредієнт
ПоходженняФіліппінська кухня

Палапа — солодка і пряна філіппінська приправа, що складається з тонко нарізаної білої зеленої цибулі (сакураба); розтертого імбиру (імбирний пагірісон), куркуми (калаваг), лабуйо-чилі (імбирного тидука) та підсмажених тертих кокосових горіхів (ніог). походить від народу маранао з провінції Південне Ланао. Інгредієнти змішують між собою та готуються нетривалий період часу або готуються до висихання. Після приготування починають одразу ж зберігати в закритих банках (гарапон). Його можна використовувати як інгредієнт до певних страв (зокрема, в піапарані) або використовувати як приправу після короткого сотування (зазвичай з ложкою згущеного молока). Палапу також можна їсти у свіжому вигляді, як заправку для салату. Палапа — важливий культурний символ народу Маранао, споживається під час кожного прийому їжі[1][2][3].

Примітки

[ред. | ред. код]
  1. ↑ Polistico, Edgie. Palapa. Philippine Food Illustrated. Процитовано 5 березня 2019.
  2. ↑ Santos, Kara (27 вересня 2018). Home > Life Maranao condiment 'palapa' offers recipe for hope. ABS-CBN News. Процитовано 5 березня 2019.
  3. ↑ Morocco, Chris. This Condiment Is Sweet, Spicy, Garlicky and Just Ridiculously Good. Healthyish. Bon Appétit. Процитовано 5 березня 2019.