Пиржоале

Пиржоале
Типкотлети, фрикадельки
ПоходженняМолдова (регіон)
Необхідні компонентирубане м'ясо
Зазвичай використовувані компонентицибуля, картопля, морква, помідори, часник, зелень, сіль, перець
Схожі стравикюфта, мітбол

Пиржоа́ле (рум. pârjoale, pârjoale moldovenești)[a][1] — страва молдовської кухні, місцевий різновид котлет. Є м'ясним фаршем з овочами та спеціями, сформованим у кульки та просмаженим.

Приготування

[ред. | ред. код]

Використовується фарш зі свинини або інший, цибуля, часник, морква, картопля, білий хліб (змочений в молоці або м'ясному бульйоні), яйце, нарізана зелень (петрушка, кріп, любисток), сіль та чорний перець. Може також використовуватись панірування.

Інгредієнти змішуються, формуються в кульки та смажаться на салі чи олії[2][3][4][5].

Паніровані пиржоале

Подається страва з муретур (рум. murături — місцеві квашені овочі), салатами, пюре з бобових, шпинату або кропиви тощо[2].

Див. також

[ред. | ред. код]

Примітки

[ред. | ред. код]
  1. ↑ Від рум. pârjoala — смаження
    Множина: pârjoală
    Вікісловник
  1. ↑ dexonline. dexonline.ro. Процитовано 16 лютого 2023.
  2. ↑ а б Silvia Jurcovan: „Carte de bucate”, Editura Humanitas, București 2012, p. 175-176 ISBN 978-973-50-3475-7
  3. ↑ Eliza Hansen: „Meine rumänischen Spezialitäten” (Specialitățile mele românești), Editura Christians Verlag, Hamburg 1973, p. 41, ISBN 3-7672-0229-8
  4. ↑ Reteta culinara Parjoale moldovenesti a la Pastorel Teodoreanu | Bucataras (румунською) . Bucataras.ro. Процитовано 10 квітня 2017.
  5. ↑ Sanda Marin: „Carte de bucate”, Editura Orizonturi, București 1995, p. 86