Распебол

Распебол
Обід з распеболами, бараниною та ковбасою. Тут один распебол у верхньому правому куті є гарніром. У західному регіоні вони часто є основною стравою.
ПоходженняНорвегія Норвегія
Необхідні компонентикартопля, картопляний крохмаль і яйця курячі Редагувати інформацію у Вікіданих

Распебол (також відомий як потебол, бол, клубб, кумле, комле, компе) — традиційний норвезький картопляний вареник[1]. Схожа німецька страва називається Kartoffelklöße.

Основним інгредієнтом є очищена картопля, яку натирають або подрібнюють і змішують з борошном, зазвичай ячмінним або пшеничним, щоб кульки злипалися. Залежно від пропорції картопляної м'якоті та різних сортів борошна, продукт матиме різний смак і консистенцію.[2]

Страва більш поширена в південному регіоні (Серланн), де «компе» є найпоширенішою назвою, у західному регіоні (Вестланн), де терміни «распебол», «комле» і «потебол» є найбільш вживаними, і середній регіон (Тренделаг), де його майже завжди називають «клубб». У Вестланді цю страву традиційно споживають у четвер, коли вона часто стає «стравою дня» в кафе та ресторанах, що спеціалізуються на місцевій кухні, широко відомих як «Комле-четвер».[3][4][5]

Є велика різноманітність регіональних варіацій страви, а приправи різняться. Це може бути солена і відварна свинина або баранина, бекон, сосиски, розтоплене вершкове масло, варена морква, пюре або варена бруква, сметана, кефір або кисле молоко, в'ялене м'ясо, коричневий сирний соус і навіть відварна картопля. Різновидом распеболу є фіскбол, де рибний фарш, свіжий або солоний, додається до картопляного тіста.[6][7]

Див. також

[ред. | ред. код]
  • Кропкакор — шведські пельмені з відвареною картоплею.[8]
  • Пальт — шведський картопляний вареник з м'ясною начинкою.[9]
  • Книдель — німецькі картопляні вареники, які зазвичай зустрічаються в центральноєвропейській та східноєвропейській кухні.[10]
  • Цепеліни — литовські вареники з тертої та рисованої картоплі.[11]

Примітки

[ред. | ред. код]
  1. ↑ Kulchawik, L. (2015). Trade Shows From One Country To The Next. Page Publishing. с. 220. ISBN 978-1-63417-507-4.
  2. ↑ Norwegian Potato Dumplings. norway-hei.com. Процитовано 1 грудня 2019.
  3. ↑ Norwegian Dumplings (Raspeball, komle or blandeball). thesocialguidebook. Процитовано 1 грудня 2019.
  4. ↑ Kenneth P. Carlson. About Kumle (Norwegian potato dumplings). kencarlson.org. Архів оригіналу за 4 травня 2023. Процитовано 1 березня 2020.
  5. ↑ Komle-torsdag. feiring.info. Процитовано 1 березня 2020.
  6. ↑ Raw Potato Dumplings (Klubb, Kumle, Kumpe). Sons of Norway. Процитовано 1 березня 2020.
  7. ↑ Grete Svedhaug (17 жовтня 2000). Fiskeball. NRK. Процитовано 1 березня 2020.
  8. ↑ Om kroppkakor, palt och kams. Kunskapskokboke. Процитовано 1 березня 2020.
  9. ↑ Palt - Swedish Potato Dumplings. bigoven.com/. Процитовано 1 березня 2020.
  10. ↑ German Potato Dumplings. tasteofhome.com. Процитовано 1 березня 2020.
  11. ↑ Lithuanian Potato-Meat Dumplings (Cepelinai). thespruceeats.com. Процитовано 1 березня 2020.