Рафут

Рафут

Медіафайли у Вікісховищі

Рафут (яп. ラフテー) — страва з ребер свинини в окінавській кухні, Японія. Це свиняче ребро зі шкірою, тушковане в соєвому соусі з коричневим цукром та аваморі (окінавський лікер).^[1][2] Традиційно вважається, що він сприяє довголіттю.^[3] Рафут спочатку був формою королівської кухні Окінави.^[4]

На Гаваях рафут відомий як «шьоу свинина» (шьоу — соєвий соус)^[5], який подається як частина традиційного обіду (англ. plate lunch). На початку 1900-х років окінавські іммігранти на Гаваях ввели рафут у місцеву кухню, оскільки етнічні окінавці володіли багатьма ресторанами в Гонолулу, Гаваї.

Галерея

• 
  Рафут у Вайкікі
• 
  Рафут в Насі, Окінава
• 
  Рафут у Ґіндзі, Токіо
• 
  Рафут у Токіо
• 
  Рафут на шпажках
• 
  Рафут на рисі у Ґіндзі, Токіо
• 
  Рафут в Токіо
• 
  Рафут в Окінаві
• 
  Рафут і тофу

Примітки

1. Rafute (Okinawan Braised Pork Belly). Just One Cookbook. Easy Japanese Recipes (англ.) . Архів оригіналу за 18 жовтня 2020. Процитовано 16.10.2020.
2. Rafute | Traditional Pork Dish From Okinawa Prefecture | TasteAtlas. www.tasteatlas.com. Архів оригіналу за 17 жовтня 2020. Процитовано 16 жовтня 2020.
3. A surprising slice of Japan by Tom Downey June/ July 2013 AFAR page 38
4. Okinawa Food Guide. www.japan-guide.com (англ.). Архів оригіналу за 31 жовтня 2020. Процитовано 28 березня 2018.
5. Corum, Ann Kondo (2000). Ethnic Foods of Hawaiʻi. Honolulu, Hawaii: Bess Press. с. 78.