Салат з оселедця

Салат з оселедця
Зображення
Країна  Норвегія,  Швеція,  Фінляндія і  Естонія Редагувати інформацію у Вікіданих
Країна походження  Норвегія Редагувати інформацію у Вікіданих
CMNS: Салат з оселедця у Вікісховищі Редагувати інформацію у Вікіданих

Салат з оселедця (фін. sillisalaatti, швед. sillsallad, нор. sildesalat) — змішаний салат із нарізаного та солоного оселедця, буряка, картоплі, цибулі, майонезу та збитих вершків.

Норвезьки салат

[ред. | ред. код]

Класичний норвезький рецепт автора кулінарної книги Ганни Вінснес у Lærebog i de different Grene af Huusholdningen , Christiania 1851, p. 351:

Добрий жирний оселедець очищають від шкірки і відділяють від кісток, потім кладуть на годину в солодке молоко, промивають у воді і обсушують на ганчірці. Його нарізають дуже дрібними кубиками і готують з дрібною олією, оцтом, перцем і нарізаною цибулею-шалот. Хтось не любить цибулю, хтось не любить олії, тому можна просто додати оцет і перець. Для прикраси зазвичай використовують відварений буряк, моркву та яйця, нарізані дрібними кубиками, які приємно смакують, змішуючи з салатом. Але її спочатку кладуть зверху точками або смугами, кожен колір окремо; яєць окремо порубати жовток і білок, але не дрібно. Потім ви можете оцінити від яєчних білків до червоного буряка, а яєчні жовтки та морква стоять між ними. Ви також можете залишити видимою смужку оселедця.

Фінський салат з оселедця

[ред. | ред. код]

Фінський салат з оселедця називається розоллі[1] і є частиною фінського святкового столу[2]. Салат готують із вареної картоплі та моркви, нарізаних невеликими кубиками, і подають на підносі. У ньому також можуть бути огірок, яблуко, цибуля та оселедець. Якщо в салаті немає оселедця, його називають буряковим. Салат можна їсти з соусом зі збитих вершків і оцту[3].

Назва «розоллі» походить з російської мови. Споконвічно російське слово «рассол» означало розсіл маринованих корнішонів. Вважається, що шведське слово sillsallad надихнуло слово sinsalla, яке використовується для позначення rosolli в Остроботнії.

Естонський салат з оселедця

[ред. | ред. код]

Розсоле[4]  або роселе[5]  — салат з оселедця з Естонії , подібний за характером та етимологією до фінського розоллі. У салаті основними інгредієнтами є нарізана кубиками картопля і буряк, а в деяких рецептах оселедець (або камбала) не входить[6].

Сленг

[ред. | ред. код]

«Салат з оселедця» має два сленгові значення, виходячи з його барвистості:

Знак Союзу на прапорах Швеції та Норвегії 1844-1905

[ред. | ред. код]
  • Норвезький варіант союзноого прапора «салат з оселедця» 1844-1905
    Норвезький варіант союзноого прапора «салат з оселедця» 1844-1905
  • Шведський варіант союзного прапора «салат з оселедця» 1844-1905
    Шведський варіант союзного прапора «салат з оселедця» 1844-1905

Військовий

[ред. | ред. код]
  • Стрічка нагород «салат з оселедця»
    Стрічка нагород «салат з оселедця»

Див. також

[ред. | ред. код]

Примітки

[ред. | ред. код]
  1. ↑ Julmat på finska. www.isof.se (швед.). Процитовано 25 жовтня 2024.
  2. ↑ Julmat på finska. www.isof.se (швед.). Процитовано 25 жовтня 2024.
  3. ↑ Julmat på finska. www.isof.se (швед.). Процитовано 25 жовтня 2024.
  4. ↑ Kallista Kann; Elisabeth Kibbermann; Felix Kibbermann; Salme Kirotar (1970). 606 (Estnisch-deutsches Wörterbuch : Eesti-saksa sõnaraamat). runeberg.org (ест.). Процитовано 25 жовтня 2024.
  5. ↑ Lisa Goldfinger (3 липня 2016). Rosolje: Estonian Beet and Potato Salad. Panning The Globe (амер.). Процитовано 25 жовтня 2024.
  6. ↑ Lisa Goldfinger (3 липня 2016). Rosolje: Estonian Beet and Potato Salad. Panning The Globe (амер.). Процитовано 25 жовтня 2024.