Свинина по-алентежськи
Свини́на по-аленте́жськи (порт. Carne de Porco à Alentejana) або Свини́на з молю́сками (порт. carne de porco com amêijoas[1]) є однією з найбільш традиційних і популярних страв зі свинини португальської кухні. Це поєднання свинини та молюску, з картоплею та коріандром.[2]
Зазвичай приблизно 800 г свинини деякий час маринують у білому вині, паприці, пасті з червоного перцю, нарізаному часнику, коріандрі, лавровому листі, солі та білому перці. Також кумін часто додають на півночі Португалії. [3] Потім його обсмажують до золотисто-коричневого кольору, і вже тоді додаються молюски і готуються.[3] Традиційно цю страву подають з кубиками картоплі фрі або запеченою картоплею.
Є характерною для регіону Алгарве у Португалії, хоча закріпилася ім'я Алентежана (від Alentejo). Можливо, це сталось через те, що долина Алентежу славиться своєю свининою.
- ↑ http://www.receitasdecozinha.com/carne-de-porco-com-ameijoas-r-204.html [Архівовано 4 липня 2010 у Wayback Machine.] Carne de porco com amêijoas
- ↑ Robinson, A. (2015). Alentejo:. Bradt Travel Guides Alentejo. Bradt Travel Guides. с. 48. ISBN 978-1-84162-568-3. Процитовано 19 лютого 2018.
- ↑ а б Ortins, A.P. (2015). Authentic Portuguese Cooking: More Than 185 Classic Mediterranean-Style Recipes of the Azores, Madeira and Continental Portugal. Page Street Publishing. с. 31—33. ISBN 978-1-62414-195-9. Процитовано 19 лютого 2018.
