молдовські сфінцишорі | |
Тип | святкова випічка |
---|---|
Походження | Молдова, Румунія |
Схожі страви | калач |
Сфінцишо́рі (рум. sfințișori — «маленькі святі») або мучени́чі (рум. mucenici — «мученики»)[1][2] — страва молдовської та румунської кухонь. Вона є традиційною випічкою, що готується на день Сорока Севастійських мучеників, який святкується в Молдові та Румунії 9 березня (22-го за юліанським календарем)[3][4][5].
Характерною рисою сфінцишорів та мученичів є їх форма: традиційно вони робляться у формі «вісімки». Традиційно жінки у свято виготовляють 40 мученичів, а чоловіки випивають 40 склянок вина[5].
В різних регіонах вони виглядають по-різному. В Молдові їх називають «сфінцишорі» та роблять пухкими, з борошна, яєць, молока, цукру та дріжджів. Їх також вкривають медовою глазур'ю та посипають подрібненими горіхами або кокосовою стружкою[6][7].
В Добруджі та Мунтенії їх називають «мученичі» та варять у воді, що символізує озеро, в якому стояли Сорок мучеників. Туди також додають корицю та горіхи[8][4].