Тайванське смажене курча

Тайванське смажене курчя
Походження Тайвань
Необхідні компонентикурятина

Тайванське смажене курча (кит. 鹹酥雞) — страва тайванської кухні, вулична їжа Тайваню. Тайванське смажене курча складається з невеликих шматочків курки, обсмажених із сумішшю приправ. Основною приправою є сіль і перець, злегка обсмажене листя базиліка та шматочки часнику. Ця страви стала популярною закускою у фаст-фуді та ресторанах в інших країнах Азії, а також серед азіатських іммігрантів в інших частина світу[1].

Опис

[ред. | ред. код]
Кіоск, що продає «Тайванське смажене курча» в районі Суншань, місто Тайбей.

Зазвичай використовується лише нарізане кубиками куряче м'ясо, яке маринується в соєвому соусі, цукрі, часниковій пасти, рисовому вині та порошку з п'яти спецій принаймні годину[2]. Після маринування курку занурюють у збите яйце, а потім обвалюють у борошні або крохмалі батату. Шматочки курки смажать у фритюрі, на сильному вогні, до золотистої корочки, поки м'ясо не стане м’яким. В каструлі з олією швидко обсмажують листя свіжого базиліка й додають до м'яса, що надає йому особового аромату[2]. Традиційно перед вживанням посипають ще перцем. Заклади фаст-фуд зазвичай подають страву в паперовому пакеті або коробках[3]. Крім курки, це також страва зі смажених овочів, таких як молода кукурудза, зелена квасоля та солодка картопля, а також гриби, тофу, пасту[4]. В Японії залежно від магазину доступно від 20 до 30 типів інгредієнтів, а в багатьох магазинах є понад 50 типів інгредієнтів на вибір[1]. Тайванська смажена курка популярна в Сполучених Штатах не тільки серед іммігрантів з Азії.[5]

Дивись також

[ред. | ред. код]

Примітки

[ред. | ред. код]
  1. ↑ а б サクサク食感が大人気！ 日本ではあまり知られていない台湾のB級グルメ「鹽酥雞」. Domani (яп.). 5 серпня 2021. Процитовано 26 лютого 2024.
  2. ↑ а б 台湾風唐揚げイエン酥雞(イエンスージー) by ペルプネ. cookpad.com (яп.). Процитовано 26 лютого 2024.
  3. ↑ 鹽酥雞（イエンスージー）の買い方を徹底攻略！一度食べればやみつき「揚げ物屋台」とは？. Howto Taiwan (яп.). 29 серпня 2017. Процитовано 26 лютого 2024.
  4. ↑ 大流行中の「台湾から揚げ」を自宅で美味しく作る方法【地球の歩き方セレクト】. ダイヤモンド・オンライン (яп.). 10 липня 2021. Процитовано 26 лютого 2024.
  5. ↑ Erway, Cathy (28 червня 2022). Taiwanese Fried Chicken Meets the Moment. The New York Times. Процитовано 3 липня 2022.