Торт любові

Торт любові
Походження Шрі-Ланка

Торт любові — різновид манного торта, який їдять в Ірані та Шрі-Ланці в особливих випадках.[1] Їх часто печуть для культурних свят, таких як Навруз або Різдво,[2] днів народження та весіль, подають загорнутими в золотий папір, щоб гості з'їли або забрали додому.[3]

Історія

[ред. | ред. код]

Походження перського торта любові розповідається через іранський фольклор, в якому одна перська жінка була шалено закохана в принца. Тому, щоб він піддався її чарам і закохався в неї, вона вирішила зачарувати його, приготувавши любовне зілля у вигляді чарівного торта. Так народився рецепт перського торта кохання.[4]

Шрі-ланкійський пиріг кохання, хоча на нього вплинуло використання традиційних іранських інгредієнтів, таких як трояндова вода[5], має чітке походження від перського торта кохання.

Торт «Шрі-Ланка кохання» був представлений португальцями, але перетворився на кондитерський виріб, унікальний для Шрі-Ланки.[6][7] Оригінальний рецепт шрі-ланкійського торта кохання сягає XVI століття, коли португальці контролювали прибережні райони країни, відомого як «Bolo di Amor». Торт складається з суміші інгредієнтів португальської випічки, наприклад манної крупи, разом із місцевими спеціями Шрі-Ланки, такими як мускатний горіх, кориця та кардамон.

Місцевий фольклор говорить, що його назва походить від того факту, що подрібнення спецій і горіхів робить цей пиріг справжньою працею кохання.[8]

Шрі-Ланкійський торт любові схожий на сінгапурський пиріг «Саджі», в якому використовується мигдаль, а не горіхи кеш'ю.[9]

Характеристики

[ред. | ред. код]

Торт «Любов» готується з манної крупи, горіхів кеш'ю, гарбузового варення, масла, яєць, цукру та меду, приправлених трояндовою водою та різноманітними спеціями, зокрема корицею, мускатним горіхом і кардамоном, створюючи ароматний, солодкий, злегка приправлений прянощами. М'який всередині та хрусткий зовні.[10]

Див. також

[ред. | ред. код]

Примітки

[ред. | ред. код]
  1. ↑ Surendraraj, Joshua (11 лютого 2018). Love cake is in the air. The Sunday Times. Процитовано 13 серпня 2019.
  2. ↑ Philip, Deborah (19 червня 2016). Cooking up a Nation. The Sunday Times. Процитовано 13 серпня 2019.
  3. ↑ Gage, Eleni N. (2018). Lucky in Love: Traditions, Customs, and Rituals to Personalize Your Wedding. Potter/Ten Speed/Harmony/Rodale. с. 142. ISBN 9780525573913.
  4. ↑ Dadoun, Sarah-Eden (27 лютого 2022). Persian Love Cake. 196 flavors (амер.). Процитовано 18 квітня 2022.
  5. ↑ Farrer, James (2015). The Globalization of Asian Cuisines: Transnational Networks and Culinary Contact Zones. Springer Publishing. с. 49—50. ISBN 9781137514080.
  6. ↑ Gunawardena, Charles A. (2005). Encyclopedia of Sri Lanka. Sterling Publishers Pvt. Ltd. с. 228. ISBN 9781932705485.
  7. ↑ Christmas celebrating food. The Daily Star. 20 грудня 2016. Процитовано 13 серпня 2019.
  8. ↑ Vandersay, Rovina (28 листопада 2016). The Cake that won Hearts (and Probably Husbands). Roar Media. Процитовано 13 серпня 2019.
  9. ↑ Hutton, Wendy (2013). Mini Eurasian Favorites. Tuttle Publishing. ISBN 9781462911011.
  10. ↑ Reeves, Peter, ред. (2013). The Encyclopedia of the Sri Lankan Diaspora. Editions Didier Millet. с. 43. ISBN 9789814260831.