Походження | Перу |
---|---|
Необхідні компоненти | Картопля фрі, м'ясо, яйця, цибуля, сіль |
Зазвичай використовувані компоненти | сосиски, чорисо, помідори, часник, орегано |
Чоррільяна (ісп. chorrillana) — це страва, характерна для чилійської кухні, що складається з картоплі фрі з нарізаним м'ясом, сосисками, яєчнею або омлетом, смаженою цибулею та іншими інгредієнтами[1][2]. Через великий розмір його зазвичай подають на блюді для кількох персон. Існує чимало рецептів чоррільяни, залежно від ресторану та шеф-кухаря. Основа з яловичини та картоплі — єдина незмінна складова. Зазвичай страву доповнюють яєчнею-болтуньєю, смаженою цибулею[1]. Деякі варіанти можуть використовувати нарізані сосиски, ковбасу чорисо, помідори та приправи, такі як часник або орегано.[3]
У Перу назва «чоррільяна» носить солодкуватий соус, який виник у прибережному курортному містечку Чоррільос, неподалік від Ліми[4].
Чоррільяна схоже на канадську страву путін і латиноамериканську страву салчипапа.