Banbury qatlamasi

Banberi qatlamasi – odatda smorodinali boʻlgan, oval shaklidagi ingliz pishirigʻi. 1800-yillarning oʻrtalaridan boshlab, Banberi qatlamalari Ekles qatlamalariga koʻproq oʻxshash edi, ammo qatlama xamirlarning oldingi versiyalari zamonaviy pishiriqlardan ancha farq qiladi. Smorodina bilan bir qatorda, nachinkaga odatda sedra, jigarrang shakar, rom va muskat yongʻogʻi kiradi. Ular anʼanaviy ravishda tushdan keyin choy bilan tortiladi.

Qachonlardir faqat Banberida ishlab chiqarilgan va sotilgan, Banberi qatlamalari 1586-yildan beri maxfiy retseptlar boʻyicha ishlab chiqarilgan va hali ham u yerda tayyorlanadi, garchi unchalik koʻp miqdorda boʻlmasa ham[1]. Qartlamalar bir vaqtlar Avstraliya, Sharqiy Hindiston va Amerikaga, odatda mahalliy ishlab chiqarilgan toʻqilgan savatlarda[2] yuborilgan. Ular Angliyadagi temir yoʻl stantsiyalaridagi tamaddixonalarda sotilgan[3]. Banberi qatlamalari birinchi boʻlib, Parsons koʻchasida joylashgan doʻkon egasi Edvard Uelchman tomonidan ishlab chiqarilgan[4]. Retseptlar XVII asrda Jerveys Markhogo (The English Huswife (1615), 75-76-betlar) va boshqalar tomonidan nashr etilgan. Ushbu retseptlar odatda zamonaviy qatlamalardan ancha farq qiladi; ayniqsa, soʻnggi retseptlar qatlamadan koʻra tart yoki pirogga oʻxshaydi[3]. Elizabet davri retsepti zamonaviy pazandachilikda qoʻllanilmaydigan mushk va atirgul suvi kabi taʼm beruvchilarni oʻz ichiga oladi[5].

Qirolicha Viktoriya har yili avgust oyida Osborn-xausdan Balmoral qasriga sayohati davrida Banberi qatlamalarini olar edi[6].

Manbalar

[tahrir | manbasini tahrirlash]
  1. ↑ „A Timeline of the History of Banbury“. Local Histories. 2021-yil 13-mayda asl nusxadan arxivlangan. Qaraldi: 12-fevral 2016-yil.
  2. ↑ Trinder (2005), s. 32.
  3. ↑ 3,0 3,1 Quinzio, Jeri. Food on the Rails: The Golden Era of Railroad Dining — xvii-bet. 
  4. ↑ Little (2003), s. 27.
  5. ↑ „Banbury Cakes“. 2021-yil 11-mayda asl nusxadan arxivlangan. Qaraldi: 2022-yil 7-may.
  6. ↑ Trinder (2005), s. 148.