Gomguk

Gomtang

Kkori-gomtang (oxtail soup), a type of gomguk
Turi Guk
Asosiy komponentlari Beef bones, oxtail, head, trotters, knee cartilage, tripe, intestines, and/or brisket

Gomguk (곰국)[1], gomtang[2] (곰탕), yoki mol goʻshtidan tayyorlangan shoʻrva[2] koreys oshxonasida qovurgʻa, hoʻkiz dumi, koʻkrak, hoʻkiz boshi yoki hoʻkiz suyaklari kabi mol goʻshtining turli qismlarini past olovda sekin qaynatish orqali tayyorlangan shoʻrva.

Turlari

[tahrir | manbasini tahrirlash]

Mintaqaviy

[tahrir | manbasini tahrirlash]
  • Hyeonpung gomtang: Hyeonpung viloyatidan. Sho‘rva ho‘kiz dumi, koʻkragi, sigir oyogʻi va ichagidan tayyorlanadi.
  • Naju gomtang: Naju viloyatidan. Bulonga pishirilgan tovon goʻshti va koʻkrak qoʻshiladi.

Ingredientlar boʻyicha

[tahrir | manbasini tahrirlash]
  • Sagol gomtang: molning oyoq suyaklaridan tayyorlanadi.
  • Kkori-gomtang (gangbanggang) : hoʻkiz dumidan
  • Toran gomtang : toranga asoslangan mol goʻshti
  • Seolleongtang (seolleongtang): hoʻkiz oyogʻi suyagidan tayyorlangan shoʻrva, shoʻrva sutli-oq rangga kirguncha 10 soatdan koʻproq qaynatiladi. Ziravorlar sifatida piyoz va qora qalampir ishlatiladi.
  • Galbi-tang (gangbang) : galbi (mol goʻshti kalta qovurgʻalari) bilan tayyorlangan
  • Yukgaejang
  • Doganitang (doganitang) : mol goʻshti tizzasi
  • Chupotang : mayda maydalangan perilla qoʻshiladi

Mol goʻshtiga asoslanmagan

[tahrir | manbasini tahrirlash]
Samgyetang
  • Gamulchi gomtang: glyutinli guruch, zanjabil, jenshen, jujubes va ilon boshli baliqlardan tayyorlangan
  • Samgyetang (iwganghae): jenshen, glyutinli guruch, jujubes, sarimsoq, kashtan va tovuqdan tayyorlanadi.
  • Gamjatang (gangewhae): choʻchqa goʻshti, kartoshka va achchiq qalampirdan tayyorlangan achchiq shoʻrva.
  • Jumunjin mulgomtang : Jumunjin viloyati. Moray, kimchi va piyozdan tayyorlangan

Yana qarang

[tahrir | manbasini tahrirlash]

Manbalar

[tahrir | manbasini tahrirlash]
  1. ↑ (koreyscha) „곰-국“. Standard Korean dictionary. National Institute of Korean Language. 2017-yil 16-fevralda asl nusxadan arxivlangan. Qaraldi: 2017-yil 15-fevral.
  2. ↑ 2,0 2,1 (koreyscha) „주요 한식명(200개) 로마자 표기 및 번역(영, 중, 일) 표준안“ (PDF). National Institute of Korean Language (2014-yil 30-iyul). Qaraldi: 2017-yil 15-fevral.