Kihelah

Kihelah[1] (idishcha: קיכאלעך — ashkenaz- yahudiylarning sochiluvchan xamirdan tayyorlanadigan milliy pechenyesi. Romb[2] yoki kvadrat[3] shakliga ega. Sharq shirinliklariga mansub[1].

Turlari

[tahrir | manbasini tahrirlash]
  • Vanilli kihelah ― ustki qismiga shakar sepilgan. Namlik darajasi 9 %[1][4].
  • Eyer kihelah — ustki qismiga tuxum sarigʻi surtilgan[2]. Namlik darajasi 8-10 %. Eyer-kihelah hamda vanilli kihelah SSSRda sanoat usulida ishlab chiqarilgan[1].
  • Kihelah — dolchin va mayiz bilan bilan tayyorlangan shirinlik[3][5].

Manbalar

[tahrir | manbasini tahrirlash]
  1. ↑ 1,0 1,1 1,2 1,3 Товарный словарь 1957.
  2. ↑ 2,0 2,1 Цимес 1992.
  3. ↑ 3,0 3,1 Кантор 1939.
  4. ↑ Могильный 2002.
  5. ↑ GOST R 50228-92. Vostochnie sladosti muchnie. Obщie texnicheskie usloviya.

Adabiyotlar

[tahrir | manbasini tahrirlash]
  • „Восточные сладости (кихелах ванильный, эйер-кихелах)“, Товарный словарь. Том 2. М.: Госторгиздат, 1957. 
  • Могильный М. П. „Кихелах ванильный“, . Восточные сладости. М.: ДеЛи принт, 2002 — 46—47-bet. 
  • Кенгис Р. П. „Эйер кихелах“, . Приготовление мучных кондитерских изделий. М.: Госторгиздат, 1951 — 149—150-bet. 
  • „Эйер кихелах“, Цимес. 180 рецептов еврейской национальной кухни. Черновцы: Буковина, 1992 — 69—70-bet. 
  • „Киселах. Эйер-кихелах“, Рецептуры на восточные и еврейские сладости, М., 1939 — 82, 84-bet.