Napoleonka

Napoleonka (polyakcha: Napoleonka, shuningdek polyakcha: kremówka, slovatsk. krémeš) — Polsha kremli toʻrt yoki pirojnoe. Ikki qatlamli, qatlamali xamirdan iborat boʻlib, koʻpirtirilgan qaymoq, sariyogʻli krem, qaymoq yoki baʼzan tuxum oqidan krem (beze), odatda shakar kukuni sepilgan[1]. Bundan tashqari, krem bilan bezashingiz yoki suyultirilgan shokolad bilan qoplashingiz mumkin.

Kremuvka

Polshaning baʼzi hududlarida toʻrt kremuwka (taxminan „qaymoq toʻrt“ deb tarjima qilingan), boshqalarida — napoleonka[2] deb nomlanadi. Toʻrt „Napoleon“ nomi bilan ham tanilgan, qaymoq yoki murabbo bilan toʻldirilgan uch qatlamli qatlamali pishiriqdan iborat fransuz deserti mille-feyli[3][4] turidir.

Mill-feuille kelib chiqqan joy, boshqa narsalar qatori, Neapoldir. Fransuz tilida „Neapolitan“ sifati „napolitan“ boʻladi va, ehtimol, soʻzning buzilganligi sababli, bu shirinlik va uning hosilalari Yevropa mamlakatlarida „napoleonlar“, „napoleonkalar“ va boshqalar deb ataladi, bu Napoleon Bonapart bilan bogʻliqlik deb notoʻgʻri talqin qilinadi[5].

Bezeli krem bilan Napoleon

Baʼzi maʼlumotlarga koʻra, Varshavada „Napoleon“ atamasi urushdan oldingi shu nomdagi qandolatchilikdan olingan. „Napoleonka“ Feliks Golashevskiyga tegishli boʻlib, Świętokrzyska 26 va Napoleon maydoniga qaragan koʻchada joylashgan edi. Napoleonkada sotiladigan toʻrtlar oʻz nomini undan olgan va uning eng yaxshi mahsuloti boʻlgan. 1930-yilda Golashevskiy Novy Svyat koʻchasi, 53-uyda (mashhur Kresy qandolat fabrikasi oʻrnida) xuddi shu nomdagi ikkinchi qandolatchilik fabrikasini ochdi. 1936-yilda u Puławska 3 koʻchada, „Yangi Dunyo“ dan qandolat mahsulotlarini „Napoleonka“ bilan almashtirdi[6].

Butunjahon kongressi paytida Varshavadagi Napoleonka qandolat fabrikasi oldida bir guruh esperantistlar, 1937-yil

Papa kremuvkasi

[tahrir | manbasini tahrirlash]

Baʼzida spirtli ichimliklarni oʻz ichiga olgan qaymoqli shirinliklar sotiladi, ular ayniqsa Papa Ioann Pavel II bu shirin variantni yaxshi koʻrganligi haqidagi hikoyadan keyin mashhur boʻlib ketgan[7]. Biroq, manbalarga koʻra, Rim papasi anʼanaviy kremovkani yaxshi koʻrardi[8]. 1999-yil 16-iyunda Rim papasi Ioann Pavel II imtihondan oʻtgandan soʻng, u va uning doʻstlari tugʻilib oʻsgan Vadovitsa shahrida kremuvkiga borishganini aytdi. Ular kim koʻproq ovqatlanishi mumkinligi haqida bahslashdilar. Boʻlajak Papa oʻn sakkizta kremuvka yedi, lekin bahsda gʻalaba qozona olmadi[9].

Ommaviy axborot vositalari bu haqda yozgan va Wadowice dan „papa“ kremovki Polshada mashhur boʻldi[7][8]. Rim papasi kremovki yegan qandolatxona, Venadan Polshaga kelgan yahudiy toʻrtchi Karol Xagenxuberga tegishli edi. U Wadowice shahar maydonida joylashgan edi. Baʼzilar, asl papa kremlari tarkibida spirtli ichimliklar borligini taxmin qilishdi, ammo Xagenxuberning oʻgʻli buni rad etdi. Uning soʻzlariga koʻra, otasining toʻrtlari anʼanaviy retsept boʻyicha barcha tabiiy ingredientlardan tayyorlangan boʻlsa-da, oddiy alkogolsiz. Qanday boʻlmasin, bu toʻrtning yangilanishiga va hatto xalqaro shuhratiga olib keldi, „papa“ deb oʻzgartirildi[7][8].

Papa Ioann Pavel II eslab qolgan Kremovki, vanil-sut kremi bilan toʻldirilgan edi[10]. 2007-yilda Papa Ioann Pavel II tavalludining 87-yilligi munosabati bilan Jeshuvda ulkan kremovka pishirildi[11].

Manbalar

[tahrir | manbasini tahrirlash]
  1. ↑ „Wyroby z ciasta francuskiego (entry: "Napoleonki"“, Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem: podręcznik dla technikum. Część 2, Wydanie XVIII, 2009 (pl), Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne SA — 179-bet. ISBN 978-83-02-02862-5.  caution: the source uses the word „napoleonka“, there is no mention of the word „kremówka“
  2. ↑ Smolorz, Michał „Odwieczna wojna napoleonki z kremówką“ (pl). Gazeta Wyborcza (2010-yil 23-avgust). Qaraldi: 28-mart 2012-yil.
  3. ↑ (polyakcha) Robert Makłowicz, Piotr Bikont, Deser królowej Karoliny, Wprost, 1/2005 (1153). Retrieved 15 June 2011
  4. ↑ Anna Jabłońska, Dorota Matyaszczyk. „„Napoleon i jego epoka w Wielkopolsce” XIV Europejskie Dni Dziedzictwa Kulturowego w Wielkopolsce 2006“. Wielkopolskie Towarzystwo Genealogiczne "Gniazdo".
  5. ↑ Agnieszka Kręglicka. „Mille-feuille“. Wysokie Obcasy (Gazeta Wyborcza)]].
  6. ↑ Jerzy S. Majewski. „Nowy Świat 53“. Gazeta.pl.
  7. ↑ 7,0 7,1 7,2 Poland: Kremowka Papieska / „Papal“ Cream Cake, European Cuisine. Retrieved 28 March 2012
  8. ↑ 8,0 8,1 8,2 Polish Papal Cream Cake Recipe — Kremowka Papieska (Wayback Machine saytida 2017-01-12 sanasida arxivlangan). About.com. Retrieved 28 March 2012
  9. ↑ Jan Paweł II, Polska 1999. Przemówienia i homilie, Warszawa: Katolicka Agencja Informacyjna; Marki: „Michalineum“, 1999, ISBN 83-7019-226-2, p. 247.
  10. ↑ Bosak, Alina „Ciastko papieża“. nowiny24.pl. Polska Press Sp. z o.o. (14-aprel 2005-yil). Qaraldi: 7-aprel 2016-yil.
  11. ↑ (polyakcha) Kremówka-gigant na urodziny Jana Pawła II (Wayback Machine saytida 2021-07-11 sanasida arxivlangan). Kosciol.pl. 12 March 2007. Retrieved 15 June 2011

Manbalar

[tahrir | manbasini tahrirlash]