Мimoza (salati)

Mimoza — SSSRda 1970-yillarning boshlarida paydo boʻlgan bayramona qatlamli salat yoki kokteyl salat[1]. Salatga bu nom mimoza (kumush akatsiya) gullariga tashqi oʻxshashligi sababli berilgan[2].

Retsept

[tahrir | manbasini tahrirlash]

Mahsulotlar: baliq konservalari (gorbusha, saura, sardina, tunets va boshqalar), piyoz, pishloq, tuxum, mayonez, sariyogʻ, koʻkatlar[3].

Barcha mahsulotlar alohida-alohida maydalanadi. Baliq vilka bilan eziladi. Pishloq qirgʻichdan oʻtkaziladi[4], sariyogʻ (muzlatilgan) ham alohida chiqariladi, qaynatilgan tuxumning oqi va sarigʻi ham qirgʻichdan alohida oʻtkaziladi. Tayyorlangan mahsulotlar quyidagi ketma-ketlikda qatlamlarga joylashtiriladi:

1. Oqsillar
2. Pishloq
3. Baliq
4. Mayonez
5. Piyoz
6. Yogʻ
7. Sariqlar
sakkiz. Mayonez
9. Koʻkatlar bilan sarigʻi

Stolga tortishdan oldin salat muzlatgichda saqlanadi.

Manbalar

[tahrir | manbasini tahrirlash]
  1. ↑ С. И. Рагель 2018.
  2. ↑ Аронов А. От сала до «Мимозы». Никита Аронов искал истоки русско-советской кухни // Огонёк : журнал. — 2018. — 24 dekabr (№ 49). — С. 40. Архивировано 26 dekabr 2018 года.
  3. ↑ Бородин А. „Русские салаты: история происхождения“. kedem.ru (2010-yil 20-iyul). 2010-yil 22-avgustda asl nusxadan arxivlangan. Qaraldi: 2019-yil 26-dekabr.
  4. ↑ Октябрьская Т. Салаты на любой вкус // Наука и жизнь : журнал. — 1998. — № 3. Архивировано 26 dekabr 2019 года.

Adabiyotlar

[tahrir | manbasini tahrirlash]
  • Рагель С. И. „Салат-коктейль «Мимоза»“, . Технология приготовления пищи: учеб. пособие. РИПО, 2018 — 375-bet. ISBN 978-985-503-827-7.