Sopresa vèneta

Soprèsa Vixentina
Sorte	Segondi piati
Stato de orìzene	Itàłia
Rejon d'orìzene	Vixentin
Reconosimento	DOP
Ingredienti prinsipałi	carne de porseło
Invension	}

Ła sopresa vèneta l'è on insacà tipico vèneto che ghe soméja ai vari tipi de saładi che ghe xe intel nord Itàlia.

Come ła se fa

In tanto se parte dal mas·cio che el ga da frołarse na note prima de èsare laorà. Dopo che el xe stà tajà zó se va 'vanti a maxenar de ła carne e a misiarla col lardo e łe droghe (a discresion del mas·ciaro che fa su). Na 'olta misià, se toma ła carne par on bel toco fin ché no se vede che ła smisia l'è posto. A sto ponto se zónta, par chi vol, o el salnitro, par tègnere ła carne rosa, ma el faria male (l'è canserogeno) e, se se vol, l'ajo par insaorirla. Dopo de che, ła se insaca inte i buei de animal, evitando de doparare i buei finti che no i tegne łe propietà de ła carne. I tenpi de stazonadura i xe vari, a seconda che piaxa fresca o stazonà.

Indicasion par magnarla

Fresca xe mejo brustołà in teja parché no ła ga ła consistensa par magnarla crua.