鹵味

鹵豬耳

鹵味即係鹵水浸嘅嘢食，好多嘢食都可以做嘅鹵味，好似鴨、鵝、豬肉、內臟、雞翼、乳鴿、墨魚、牛腱、豆腐甚至雞蛋。

煮法

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  1. 燙煮，例如米血糕
  2. 浸泡，例如五香茶葉蛋
  3. 燒煮，例如五香牛腱
  4. 炸滷，例如炸滷里肌
  5. 油燜，例如古早香菇滷肉
  6. 醬滷，例如五香醬鴨
  7. 凍滷，例如梅花肉凍

食材分類

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用料

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用料分為鹵包香料同調味兩種：

睇埋

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