韓式墨西哥夾餅

旧金山“首尔卡车”上的韓式墨西哥夾餅

韩式墨西哥夹饼是一种在美加多地流行的韩墨融合菜。韓式墨西哥夾餅起源于洛杉矶[1]，通常作为街头食品，将韩国菜色（如烤肉和泡菜）至于传统墨西哥小玉米饼上。韩式墨西哥卷饼与之类似，惟采用较大的面粉玉米饼。

背景

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尽管各家餐馆偶尔提供所谓“韩式墨西哥夹饼”[2]，但这道菜的流行通常可以追溯到洛杉矶的食品卡车Kogi朝鲜烤肉所有权者在Twitter发布的计划[3][4][5]。马克·曼圭格在洛杉矶韩国街寻找carne asada墨西哥夹饼失败后萌生了研发韩式墨西哥夹饼的想法[4]。Kogi开业头年，就得到约二百万美元营收[6]。

韩式墨西哥夹饼卡车后来出现在俄勒冈州波特兰（“KOI Fusion”卡车）、德克萨斯州奥斯汀（Chi'Lantro烤肉卡车）和华盛顿西雅图（“Marination Mobile”，其韩式辣猪肉墨西哥夹饼使该卡车荣获早安美国“美国最佳食品卡车”荣誉）[7]。本菜2009年在旧金山金门公园Namu餐厅的“Happy Belly”食品车（后迁址至旧金山渡轮大楼农贸市场食品摊）上流行开来[8]。这道菜的受欢迎程度促使主流快餐连锁店Baja Fresh在加利福尼亚对韩式墨西哥夹饼进行市场测试，并计划将这道菜介绍到全美数百个地点[9][10]。

2010年4月，《Food & Wine》杂志将Kogi's前厨师罗伊·崔评为“年度最佳新厨师”[11]。崔因此成为首位获得“年度最佳新厨师”提名的食品卡车厨师[12]。

参见

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参考

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  1. ^ Jane & Michael Stern. In Search of American Food. 2009-11-15 [2022-04-15]. （原始内容存档于2012-03-14）. 
  2. ^ A restaurant in Santa Monica, California called "2424 Pico", for example, began using the name as early as 1996 for Korean fillings inside of a lettuce wrap. S. Irene Virbila. New Kids on the Block. Los Angeles Times. 1996-09-01 [2022-04-15]. （原始内容存档于2012-11-07）. 
  3. ^ John Birdsall. Indian Taco Truck Curry Up Now Headed for San Francisco. SF Weekly. 2009-11-23 [2022-04-15]. （原始内容存档于2012-10-10）. 
  4. ^ 4.0 4.1 Andrew Romano. Now 4 Restaurant 2.0: Thanks to Twitter and the Web, L.A. is obsessed with the Korean tacos of America's first viral eatery.. Newsweek. 2009-02-28 [2022-04-15]. （原始内容存档于2009-12-07）. 
  5. ^ David Farley. The taco that's taking the US by storm. BBC. February 4, 2015 [2022-04-15]. （原始内容存档于2021-03-14）. 
  6. ^ Joel Stein. Gourmet On the Go: Good Food Goes Trucking. Time Magazine. 2010-03-29. （原始内容存档于March 22, 2010）. 
  7. ^ Matthew Amster-Burton. Korean Tacos Come in off the Street. Gourmet Magazine. 2009-05-28 [2022-04-15]. （原始内容存档于2009-12-02）. 
  8. ^ John Birdsall. Namu's Asian Street Foods a Big Draw at Ferry Plaza's Thursday Market. SF Weekly. 2009-07-23 [2022-04-15]. （原始内容存档于2012-10-10）. 
  9. ^ Baja Fresh moves to start making Koji BBQ-style tacos. Brand X. 2009-07-20 [2009-11-28]. （原始内容存档于2009-07-24）. 
  10. ^ Katy McLaughlin. Kogi Wars: Korean Taco Business Gets Ugly. Wall Street Journal. 2009-07-17 [2022-04-15]. （原始内容存档于2018-03-28）. 
  11. ^ Edwin Goei. Kogi's Roy Choi: One of Food and Wine Mag's Best New Chefs. Orange County Weekly. 2010-04-08 [2010-04-09]. （原始内容存档于2010-04-13）. 
  12. ^ Betty Hallock. Food & Wine announces 'best new chefs'; Kogi's Roy Choi (big surprise) gets award. Los Angeles Times. 2010-04-06 [2022-04-15]. （原始内容存档于2021-06-17）.