假蒟咖喱
 泰国清迈的一份鸡肉豆角假蒻咖喱 | |
| 别称 | แกงแค |
|---|---|
| 类型 | 咖喱 |
| 起源地 | 泰国 |
| 地区 | 东南亚 |
| 发明者 | 泰国北部菜肴 |
| 上菜温度 | 热菜 |
| 主要成分 | 蔬菜，鸡肉，蛙类，鱼或蜗牛 |
| 相关的国家菜系 | 泰国菜 |
假蒟咖喱（泰語：แกงแค）是一道泰国北部菜肴。其名称起源于其主要原料之一的假蒟叶，假蒟在泰国北部被称为phak khae。[1]
原料
[编辑]假蒟咖喱主要用蔬菜和香草制作。可以根据口味的不同选择[2]加入鸡肉、[3]青蛙、[4]牛肉、干鱼或蜗牛[5]。
此咖喱的配料有假蒟、莳萝、羽叶金合欢和印度金钮扣叶、木棉干花、大花田菁花、红瓜、茄子、竹笋、水茄、新鲜辣椒和蘑菇。[6]
Khua khae咖喱类似于假蒟咖喱，但汤液较少。[7]
参见
[编辑]参考来源
[编辑]- ^ Chaveerach, Arunrat; Mokkamul, Piya; Sudmoon, Runglawan; Tanee, Tawatchai. Ethnobotany of the Genus Piper (Piperaceae) in Thailand. Ethnobotany Research and Applications. 2006-12-31, 4: 223–231 [2024-09-15]. ISSN 1547-3465. doi:10.17348/era.4.0.223-231
. （原始内容存档于2019-08-06） （英语）.
- ^ Lamphun food - Kaeng Khae Kai. [2024-09-15]. （原始内容存档于2025-02-21）.
- ^ Lamphun food - Kaeng Khae Kai. [2024-09-15]. （原始内容存档于2025-02-21）.
- ^ North Thai frog recipe with betel leaf & galangal flower. [2024-09-15]. （原始内容存档于2013-01-19）.
- ^ Kaeng Khae Hoi (Snail curry). [2024-09-15]. （原始内容存档于2020-06-16）.
- ^ Kaeng Khae Kai (Katurai Chilli Soup with Chicken). [2024-09-15]. （原始内容存档于2013-10-01）.
- ^ Khua Khae Kop. [2024-09-15]. （原始内容存档于2020-06-16）.
