悶燒

關於烹調方法，見燜燒。
另見火的術語歧義一覽。
煙蒂悶燒
紐約911恐襲後瓦爍悶燒
燒烤過後，煤碳條的餘燼在悶燒

悶燒（英語：Smouldering）是沒有火焰、只冒煙的燃燒，緩慢而長時間，由微熱火源如香煙等觸發，至泥土上的有機物如泥灰、腐殖、廢木、碳等燃燒所致。[1]悶燒是相對於火焰的概念——悶燒以冒煙來釋放能量，看不見火焰；而火焰以光釋放能量所以看得見。


名稱

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經常誤稱為烹調方法「燜燒」。[2]

室內悶燒

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燃燒時如氧氣充足（即完全燃燒），會產生二氧化碳；如氧氣不足（即不完全燃燒），則產生一氧化碳，足以在一到兩個小時內在一般住宅空間導致昏迷。[3]

參考文獻

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  1. ^ 【南生圍起火】因「悶燒」？　林超英拆解疑點：好奇怪，只某一範圍. 明報. 2018年5月27日 [2020年6月29日]. （原始内容存档于2020年6月11日）. 
  2. ^ 高慧然. 悶燒與燜燒 - 高慧然. 香港蘋果日報名采論壇. 2018-05-29 [2020-06-11]. （原始内容存档于2020-06-10）. 
  3. ^ 103年警察特考三等消防警察. 104年一般警察四等行政警察人員歷年試題合輯. 千華數位文化. 2015: 191.