槐糖

槐糖
IUPAC名
(2S,3R,4S,5S,6R)-2-(hydroxymethyl)-6-[(2S,3R,4S,5S,6R)-2,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)oxan-3-yl]oxyoxane-3,4,5-triol (alpha-Sophorose)
别名 2-O-beta-D-Glucopyranosyl-alpha-D-glucose
识别
CAS号 534-46-3  checkY
PubChem 88719
ChemSpider 80053
SMILES
 
  • C([C@@H]1[C@H]([C@@H]([C@H]([C@H](O1)O)O[C@H]2[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O2)CO)O)O)O)O)O)O
InChI
 
  • 1/C12H22O11/c13-1-3-6(16)8(18)10(11(20)21-3)23-12-9(19)7(17)5(15)4(2-14)22-12/h3-20H,1-2H2/t3-,4-,5-,6-,7+,8+,9-,10-,11+,12+/m1/s1
InChIKey HIWPGCMGAMJNRG-NCFXGAEVBZ
ChEBI 1230
性质
化学式 C12H22O11
摩尔质量 342.30 g/mol g·mol⁻¹
密度 1.768 g/mL
若非注明，所有数据均出自标准状态（25 ℃，100 kPa）下。

槐糖是一种二糖，是葡萄糖的二聚体。它和其它葡萄糖二聚体不同，像是麦芽糖，它有不寻常的 β-1,2 键。它于 1938 年从槐（学名：Sophora japonica）的荚里分离[1]。它是槐糖脂（英语：sophorolipids）的成分[2]，也是葡萄糖焦糖化（英语：Caramelization）的产物。[3]

参考资料

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  1. ^ J.B. Harborne. Flavonoid sophorosides. Experientia. 1963. doi:10.1007/BF02135323. 
  2. ^ Ribeiro, Isabel; Castro, Matilde; Ribeiro, Maria. Sophorolipids. Applications of Microbial Engineering. 2013: 367–407. ISBN 978-1-4665-8577-5. doi:10.1201/b15250-15. 
  3. ^ Sugisawa, Hirqshi; Edo, Hiroshi. The Thermal Degradation of Sugars I. Thermal Polymerization of Glucose. Journal of Food Science. 1966, 31 (4): 561. doi:10.1111/j.1365-2621.1966.tb01905.x.