粿汁

普宁洪阳粿汁
汕頭粿汁
泰國粿汁

粿汁（白話字：kóe-chiap、泰語：กวยจั๊บ，羅馬化：Kwycạ́b）是潮汕地区小食。在潮州凡是用米粞、米浆、薯粉等经过加工制成的食品，统称“粿”，粿汁不同于粿条，其口感比粿条更具弹性[1]。

粿汁亦流行於東南亞的潮州人社群，在馬來西亞、新加坡、泰國等地是受歡迎的風味小食[2][3]。

制作工艺

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将糯米浸洗后磨成米粉浆，蒸制成粿汁皮，晾凉并切成三角形小块。加水煮开，配卤肉、卤蛋、豆干加以食用[4] [5][6][2]。

參考資料

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  1. ^ 陈文修. 独具特色的潮汕粿汁. 汕头日报. 2021-04-29: 08 [2022-02-23]. （原始内容存档于2022-02-23） （中文（简体））. 
  2. ^ 2.0 2.1 Yi, Lee Khang. Our 4 favourite kway chap places in KL & PJ. Malay Mail. [2020-12-29]. （原始内容存档于2023-07-04） （英语）. 
  3. ^ Tan, Charlene Gia Lim. An Introduction To The Culture And History Of The Teochews In Singapore. World Scientific. 2018-07-26. ISBN 978-981-323-937-1 （英语）. 
  4. ^ 张, 丽纯; 陈, 穗芳. 潮汕“小食”——味蕾可以如此绽放. 潮商. 2016, (01): 32–38 [2022-02-22]. ISSN 1673-8675. （原始内容存档于2022-03-08）. 
  5. ^ 方烈文. 潮汕民俗大观. 汕头: 汕头大学出版社. 1996.8: 65. ISBN 7-81036-178-3 （中文（简体））. 
  6. ^ hermes. A Day in the Kitchen: Cooking kway chap the same way for 35 years. The Straits Times. 2018-08-30 [2020-12-29]. （原始内容存档于2023-07-06） （英语）. 

外部連結

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