红桃粿,又名桃粿、粿桃、红曲桃、红壳桃,是起源于廣東潮汕地区的特色食品[1]。红桃粿可放入多种馅料,常见馅料有韭菜馅、糯米馅、芋丝馅、眉豆餡等,其中韭菜馅最为受欢迎[2]。随着原材料价格上涨,2017年初在揭阳的价格已从每个1.8元上涨到2.2元[3]。红桃粿也是当地一种祭祀必备品,用于祈福祈寿[2]先将粳米粉与水做成红桃粿皮,搓成长条,取一小块压成圆形薄皮,包入馅料(可用糯米饭、香菇、虾米、鸡内脏、花生仁等),使用粿印印出形状和纹路,最后上蒸笼蒸熟[4]。
红桃粿的寓意和象征主要体现在以下几个方面:
综上所述,红桃粿不仅以其美味深受人们喜爱,更承载着潮汕人民对长寿、吉祥、幸福、平安的美好祝愿和祈福祈寿的深厚情感
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