譚榮輝

譚榮輝 Ken Hom
譚榮輝
出生	(1949-05-03) 1949年5月3日（75歲）  美国亞利桑那州圖森市
教育程度	加州大學柏克萊分校 埃克斯普羅旺斯大學
烹饪事业
烹饪风格	中國菜
任职餐厅 Maison Chin
参与节目 Ken Hom’s Chinese Cookery（1984） Hot Chefs（1992） Ken Hom’s Hot Wok（1996） Ken Hom’s Travels with a Wok（1998） Foolproof Chinese Cookery（2000） Take on the Takeaway（2007） Noodle Road（2008）

譚榮輝（英語：Ken Hom，1949年5月3日—）祖籍广东开平市^[1]，美籍華裔廚師、烹飪書籍作家及美食類電視節目主持人。

生平

早年生活

譚榮輝出生在美國亞利桑那州的圖森市，而在伊利諾伊州的芝加哥市長大。譚榮輝的父親在他八個月的時候便去世了，他自小由他的母親帶大。^[2] 當他十一歲時在他舅舅的餐館打工的時候，他開始學習烹飪。^[3] 後來他前往加州是因為在加州大學伯克利分校學習歷史學。在加州大學伯克利分校求學的日子里，爲了積攢學費他有前往一個教導意大利菜的烹飪學校擔任助教，這促使他開設了中國菜培訓班。

1977年，他獲邀前往舊金山的新加州烹飪學校（英语：California Culinary Academy）擔任講師。

職業生涯

1982年，BBC在經過兩年的全球考察之後，終於決定邀請譚榮輝製作一檔中國菜的烹飪節目。這檔名為《譚榮輝中國菜烹飪（Ken Hom’s Chinese Cookery）》取得了極大的成功，而同名書籍也成為了英國烹飪類書籍中的暢銷作品，總計售出150萬本。直到今天，這本書依舊是頗受歡迎的中餐烹飪書籍。隨後他與BBC接連合作了數檔黃金時段的節目，并在全球範圍取得了成功。

2008年，譚榮輝與韓國放送公社合作的五集有關麵條歷史的紀錄片《麵條之路（Noodle Road）》在23個國家播出，並且為他贏得了皮博迪獎。

2012年，他與黃瀞億共同主持了BBC的節目《探索中國之美食大冒險（Exploring China: A Culinary Adventure）》。

2007年9月12日，譚榮輝獲得牛津布魯克斯大學授予榮譽博士學位，以表彰他“在國際美食界取得的卓越成功”。2009年，他因為“在饮食艺术上的杰出成就及贡献”、特别是“促使英国人接受正宗中国菜”而榮獲英帝國官佐勳章（OBE）。^[1]2022年，他獲英廷頒授再高一級的英帝國司令勳章（CBE）。

慈善与投资

自2008年開始，譚榮輝便擔任起“反飢餓行動（英语：Action Against Hunger）”的大使。“反飢餓行動”是一個在全球超過四十個國家展開的人道主義援助行動，旨在幫助這些國家的家庭和兒童度過饑荒，并幫助他們建立起一個可持續發展的生活方式。

2010年，譚榮輝被診斷出罹患前列腺癌，但很快通過在日本所接受的放射治療而痊愈。

譚榮輝支持了其他不少慈善機構，其中就包括“英國前列腺癌機構（Prostate Cancer UK）”。這個機構是旨在促使人們認識前列腺癌并及早治療的機構。

譚榮輝迄今大約創作了二十餘本美食類書籍，這其中除了有他最為著名的中國菜食譜之外，更有柬埔寨菜、馬來西亞菜、泰國菜、新加坡菜和越南菜等亞洲菜食譜。

除了食譜書之外，譚榮輝最為人熟知的便是以他名字命名的炒鍋。譚榮輝炒鍋迄今在全球62個國家至少賣出七百萬組。與此同時，譚榮輝還開發了同名的“快餐肉”，并打算開發“快餐飯”和“快餐面”。不過這些食品類商品僅僅在英國銷售。

譚榮輝大部份的工作時間主要是在巴黎和曼谷的Maison Chin擔任廚師一職，他為總統、社會名流和皇室烹飪過美食。

荣誉

外国勋章奖章

• 大英帝国司令勋章（英国，2022年^[4]）

參與節目

• Ken Hom’s Chinese Cookery (1984)
• Hot Chefs (1992)
• Ken Hom’s Hot Wok (1996)
• Ken Hom’s Travels with a Hot Wok (1998)
• Foolproof Chinese Cookery (2000)
• Take on the Takeaway (2007)
• Noodle Road （KBS） (2008)
• Exploring China: A Culinary Adventure（與黃瀞億共同主持）(2012)

著作

• Hom, Ken. Chinese Technique. Simon and Schuster. 1981. ISBN 0-671-25347-6. 
• Hom, Ken. Ken Hom’s East Meets West Cuisine. Macmillan Publishers. 1987. ISBN 978-0-3334-5989-8. 

• Hom, Ken. Easy Family Dishes: A Memoir with Recipes. BBC Books. 1988. ISBN 978-0-5633-8439-7. 

• Hom, Ken. The Taste of China. Pavilion Books. 1990. ISBN 978-1-8514-5247-7. 

• Hom, Ken. Easy Family Recipes from a Chinese-American Childhood. Alfred a Knopf. 1997. ISBN 978-0-3945-8758-5. 

• Hom, Ken. Ken Hom’s Quick Wok. Headline Publishing Group. 2001. ISBN 978-0-7553-1091-3. 

• Hom, Ken. Truffes. Hachette. 2001. 978-2-0123-6629-9. 

• Hom, Ken. Ken Hom’s Travels With a Hot Wok. BBC Books. 2002. ISBN 978-0-5635-3494-5. 

• Hom, Ken. Foolproof Asian Cookery. BBC Books. 2003. ISBN 978-0-5634-8869-9. 

• Hom, Ken. Ken Hom’s Top 100 Stir Fry Recipes. BBC Books. 2004. ISBN 978-0-5635-2164-8. 

• Hom, Ken. Wok & Co. Hachette. 2004. ISBN 978-1-8443-0177-5. 

• Hom, Ken. Simple Asian Cookery. BBC Books. 2005. ISBN 978-0-5634-9368-6. 

• Hom, Ken. Ken Hom’s Simple Thai Cookery. BBC Books. 2006. ISBN 978-0-5634-9328-0. 

• Hom, Ken. My Kitchen Table - Ken Hom: 100 Quick Stir-Fry Recipes. BBC Books. 2011. ISBN 978-1-84990-147-5. 

• Hom, Ken. Complete Chinese Cookbook. BBC Books. 2011. ISBN 978-1-84990-082-9. 

• Hom, Ken. My Kitchen Table: 100 Easy Chinese Suppers. BBC Books. 2012. ISBN 978-1-8499-0398-1. 

• Hom, Ken. Exploring China: A Culinary Adventure. BBC Books. 2012. ISBN 978-1-8499-0498-8. 

參考文獻

1. FT：参差不齐的欧洲中餐馆. 参考消息网. 2015-04-15 [2015-04-27]. （原始内容存档于2015-04-29）. 
2. Burros, M. The World Beckons, and One More Chinese Chef Leaves America. 紐約時報. 1998-06-17 [2008-07-03]. （原始内容存档于2003-07-18）. 
3. Anstead, Mark. How the wok ethic paid off. 衛報. 2002-08-03 [2008-07-03]. （原始内容存档于2009-06-15）. 
4. （英文）Honorary awards to foreign nationals in 2022. Gov.uk. [2023-01-01]. （原始内容存档于2022-10-12）. 

• Davies, H. Hom and away. 泰晤士報. 2006-12-03 [2007-10-07]. （原始内容存档于2011-07-16）. 
• Frith Powell, H. French dressing. 泰晤士報. 2004-09-19 [2007-10-07]. （原始内容存档于2011-07-16）. 
• Chef biogs: Ken Hom. Food. BBC. [2007-10-07]. （原始内容存档于2007-10-06）. 
• Fletcher, S. Desert island dish. 衛報. 2001-10-14 [2007-10-07]. 
• Clark, A. Wok coup. 衛報. 2001-04-14 [2007-10-07]. 
• Crace, J. My inspiration. 衛報. 2000-11-26 [2007-10-07]. （原始内容存档于2009-06-15）. 
• Millar, S. TV chef attacks Britain's mass-produced diet and urges conversion to 'nutritious' oriental food culture. 衛報. 1999-03-16 [2007-10-07]. 
• McCurrach, I. Tasting places: Ken Hom on the countries he savours most. 星期日獨立報. 2007-04-08 [2007-10-07]. 
• Ken Hom To Be Awarded With Honorary Doctorate. Food and Drink. 東方人. 2007-09-07 [2007-10-07]. （原始内容存档于2008-07-23）. 
• Sheldrick, G. Honorary survivor. 牛津郵報. 2007-09-09 [2007-10-07]. 
• Past winners of the Andre Simon Memorial Fund Awards. Andre Simon Memorial Fund. 東方人. 2007-09-07 [2007-10-07]. （原始内容存档于2007-09-29）. 
• Nacheva, V. Woking up funds for charities. 索菲亞新聞. 2001-05-17 [2007-10-07]. （原始内容存档于2009-06-01）. 

外部連結

• 譚榮輝個人官網（页面存档备份，存于互联网档案馆）（英文）
• Maison Chin餐館官網（英文）