马兰 (植物)

马兰属
科学分类 编辑
界： 植物界 Plantae
演化支： 维管植物 Tracheophyta
演化支： 被子植物 Angiosperms
演化支： 真双子叶植物 Eudicots
演化支： 菊类植物 Asterids
目： 菊目 Asterales
科： 菊科 Asteraceae
属： 马兰属 Kalimeris
种：
马兰属 K. indica
二名法
Kalimeris indica

马兰别名红梗菜、鸡儿肠、田边菊、紫菊、魚鰍串，螃蜞头草等，菊科马兰属多年生草本植物。嫩叶可做食用，称“马兰头”。马兰头营养丰富，具有维生素A和胡萝卜素含量高、蛋白质和膳食纤维丰富、高钾低钠等[1]特点，中国江南地区常用做蔬菜，多清炒或凉拌，常见菜品有马兰头猪肉水饺、香干拌马兰头、马兰头炒春笋[2]等。其与枸杞头、菊花脑并称为南京三宝。

在美国，Indian Aster可以生長在南方各州，相當旺盛，幾乎只要給水就可活，並可連續長成一大片。

马兰分红梗和青梗两种，以红梗为优，喜凉爽湿润，株高30至60厘米，匍匐茎。每年2月底播种，清明前后采收，可采收两次。7月开花，为头状花序，淡紫色或淡黄色。

  • 生马兰
    生马兰
  • 香干马兰头
    香干马兰头
  • 马兰头拌花生
    马兰头拌花生

外部連結

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参考资料

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  1. ^ 重庆人：3月吃折耳根是对春天最起码的尊重. cq.people.com.cn. [2023-05-12]. （原始内容存档于2021-07-30）.  （页面存档备份，存于互联网档案馆）
  2. ^ 松江文明网. wm.songjiang.gov.cn. [2023-05-12]. （原始内容存档于2023-05-12）.  （页面存档备份，存于互联网档案馆）