Cà phê rang đậm có chứa nhiều Caffeine hơn cà phê rang nhạt?

Caffeine có thay đổi khi cà phê được rang?

Để trả lời câu hỏi này, trước hết chúng ta cần hiểu rằng caffeine là một chất khá ổn định trong suốt quá trình rang cà phê. Điều đó có nghĩa là, bất kể cà phê được rang sáng hay đậm, lượng caffeine trong mỗi hạt cà phê thực sự không thay đổi nhiều. Các biến đổi về hương vị, màu sắc và mùi thơm của cà phê chủ yếu đến từ sự phân hủy và thay đổi của các hợp chất khác trong hạt, như axit và dầu.

Tại sao nhiều người vẫn nghĩ cà phê rang đậm mạnh hơn?

Sự nhầm lẫn phổ biến này có thể xuất phát từ trải nghiệm hương vị. Cà phê rang đậm thường có vị đắng hơn, mùi thơm mạnh hơn và màu sắc đậm hơn so với rang nhạt. Những đặc điểm này khiến nhiều người cảm thấy cà phê rang đậm "mạnh mẽ" hơn, mặc dù thực tế không phải do hàm lượng caffeine cao hơn.

Trọng lượng, thể tích và cách đo lường: Yếu tố ảnh hưởng đến lượng caffeine

Một yếu tố quan trọng khác chính là cách bạn đo lường cà phê khi pha. Hạt cà phê khi rang đậm sẽ nở ra và mất đi một phần trọng lượng nước, khiến hạt lớn hơn và nhẹ hơn so với hạt rang nhạt. Vì vậy, nếu bạn cân cà phê theo trọng lượng (ví dụ 20g), bạn sẽ cần nhiều hạt cà phê rang đậm hơn để đạt đủ số cân đó, dẫn đến lượng caffeine trong mỗi lần pha có thể cao hơn.
Ngược lại, nếu bạn đo bằng thể tích (ví dụ bằng muỗng), cà phê rang nhạt sẽ có nhiều hạt hơn trong mỗi muỗng do hạt nhỏ và đặc hơn. Vì thế, cách pha cà phê bằng cách đo theo thể tích có thể dẫn đến lượng caffeine cao hơn nếu sử dụng cà phê rang nhạt.

Phương pháp pha chế và loại hạt cà phê: Những yếu tố không thể bỏ qua

Không chỉ có phương pháp rang, mà còn nhiều yếu tố khác ảnh hưởng đến hàm lượng caffeine trong tách cà phê của bạn. Phương pháp pha chế là một trong những yếu tố quan trọng.
Ví dụ, cà phê Cold Brew, với thời gian ngâm lâu, có xu hướng chiết xuất nhiều caffeine hơn so với espresso hay pour over. Ngoài ra, loại hạt cà phê cũng có vai trò quyết định. Arabica thường có lượng caffeine thấp hơn Robusta, do đó nếu bạn muốn nhiều caffeine, việc chọn loại hạt phù hợp là điều cần thiết.

Caffeine và hương vị: Không phải lúc nào cũng tương quan

Có thể thấy rằng, mặc dù hương vị của cà phê rang đậm có thể mạnh mẽ hơn, nhưng điều đó không đồng nghĩa với việc nó chứa nhiều caffeine hơn. Để kiểm soát lượng caffeine trong tách cà phê của mình, bạn có thể thay đổi loại hạt, cách đo lường hoặc phương pháp pha chế.

Lời kết

Cà phê là một thế giới đa dạng và phức tạp, nơi mà mỗi yếu tố nhỏ đều có thể thay đổi trải nghiệm của bạn. Thay vì dựa vào những ngộ nhận phổ biến, hãy chọn loại cà phê, cách pha chế và phương pháp đo lường phù hợp với khẩu vị và nhu cầu của bạn. Cà phê, sau tất cả, là để thưởng thức từng khoảnh khắc một cách trọn vẹn và đầy đam mê!
Chúc bạn tìm được loại cà phê hoàn hảo và tận hưởng từng giọt cà phê như một nghệ thuật!