Dầu hào

Dầu hào
Phồn thể	蠔油
Giản thể	蚝油
Nghĩa đen	dầu/chất lỏng hàu
Phiên âm Tiếng Hán tiêu chuẩn Bính âm Hán ngữ háo yóu Tiếng Quảng Châu Việt bính hou4 jau4
Tên tiếng Trung thay thế
Phồn thể	蚵油
Phiên âm Tiếng Mân Nam POJ tiếng Mân Tuyền Chương ô-iû

Dầu hào là một loại nước sốt được chế biến bằng cách chế biến hàu. Được dùng phổ biến nhất hiện nay là một thứ gia vị màu nâu sẫm nhớt làm từ đường, muối và nước với bột ngô, có mùi vị tinh chất hoặc chiết xuất từ loài hàu.^[1][2][3] Một số phiên bản có thể tối sẫm như màu caramel, mặc dù dầu hào chất lượng cao tối sẫm tự nhiên.^[4] Thường được dùng trong các món ăn Quảng Đông, Thái, Việt và Khmer.

Tham khảo

1. Wing Yip Oyster Sauce Ingredient List:1.3% oyster essence
2. The Times, 22 January 1981; Cook Accidentally on purpose
3. BBC.co.uk Essence or extract
4. BigOven Food DictionaryOyster sauce Lưu trữ 2010-07-11 tại Wayback Machine