Giăm bông Serrano

*Jamón serrano*
Bữa	món khai vị
Xuất xứ	Tây Ban Nha
Nhiệt độ dùng	Lạnh
Thành phần chính	Giăm bông
Biến thể	Jamón ibérico
	Nấu ăn: Jamón serrano; Media: Jamón serrano;

Giăm bông Serrano (jamón serrano, tiếng Tây Ban Nha: [xaˈmon seˈrano]; nghĩa đen giăm bông từ miền núi) là một loại thịt đùi heo Tây Ban Nha được phơi khô. Nó thường được phục vụ bằng những lát mỏng.

Phần lớn Giăm bông Serrano được làm từ các giống heo trắng địa phương. Không nên nhầm lẫn với thịt đùi jamón ibérico đắt tiền hơn nhiều.

Nguồn gốc[sửa | sửa mã nguồn]

Thịt đùi jamón Serrano được biết đến như một món ăn được ưa thích ngay cả trong thời Đế chế La Mã. Mặc dù không đắt ở Tây Ban Nha và Liên minh châu Âu, thuế đối với các loại thịt nhập khẩu và tỷ giá hối đoái làm cho giăm bông tốn kém hơn bên ngoài EU. Thịt được mua thường được cắt thành các miếng thật mỏng, hoặc cả đùi có xương trong đó.

Thịt đùi jamón Serrano được bảo vệ nguồn gốc.^[1] Giấy chứng nhận chứng minh nó có những đặc điểm cụ thể, phân biệt nó với những giăm bông khác, nguyên liệu, thành phần hoặc phương pháp sản xuất của nó không thay đổi tối thiểu là 30 năm.^[2] Thịt đùi jamón Serrano được gọi với nhiều tên khác nhau như jamón reserva, jamón curado và jamón extra, đều được sản xuất từ lợn trắng.