Onsen tamago

Onsen Tamago

Onsen tamago
Bữa	Ăn nhẹ
Xuất xứ	Nhật Bản
Thành phần chính	Trứng gà
Nấu ăn: Onsen Tamago   Media: Onsen Tamago

Onsen tamago (温泉卵 hay 温泉玉子, Onsen tamago^?) (温泉卵 hay 温泉玉子^?) là một món trứng ăn nguội truyền thống của Nhật Bản. Ban đầu, trứng được luộc chậm  trong nước của suối nước nóng onsen tại Nhật.^[1] Quả trứng có cấu trúc đặc biệt với lòng trắng có vị như bánh custard mềm và béo vị sữa còn lòng đỏ đông cứng nhưng màu và vị như lòng đỏ sống.^[2] Hương vị đặc trưng này là kết quả của việc dựa vào nhiệt độ đông đặc khác nhau của lòng trắng và lòng đỏ trứng khi luộc.^[3] Món trứng luộc nguyên vỏ và dọn ra trong một chén nhỏ với xốt từ nước luộc và nước tương.

Chuẩn bị

Cách nấu onsen tamago truyền thống là đặt trứng vào lứơi có buộc dây và bỏ vào một suối nước nóng,  với nhiệt độ nước khoảng 70 °C (158 °F) trong 30 tới 40 phút. Đập trứng và cho vào bonito dashi đã được nêm gia vị để ăn sáng, hoặc sốt nhạt làm từ mirin, dashi và nước tương và rắc chút hành lá nhuyễn.

• 
  Trứng Onsen tamago cũng có thể thực hiện bằng cách hấp với hơi nước từ suối nước nóng.
• 
  Trứng Onsen tamago nấu trong suối nước nóng

Chú thích

1. “Onsen Tamago | Japan Blog - Tokyo Osaka Nagoya Kyoto”. Japanvisitor.blogspot.com. ngày 13 tháng 1 năm 2010. Truy cập ngày 25 tháng 10 năm 2013.
2. “Onsen Tamago (hot spring egg)”. Norecipes.com. ngày 29 tháng 10 năm 2008. Bản gốc lưu trữ ngày 29 tháng 10 năm 2013. Truy cập ngày 25 tháng 10 năm 2013.
3. “NOZAWA ONSEN Village | Hot Spring | Onsen-tamago (eggs boiled in hot spring water)”. Nozawakanko.jp. Bản gốc lưu trữ ngày 20 tháng 11 năm 2015. Truy cập ngày 25 tháng 10 năm 2013.