Thịt bò Tartare

Steak tartare

Thịt bò Tartare (steak tartare) là một món thịt được làm từ thịt sống xay nhuyễn (nguyên liệu thịt từ các loại thịt bò hoặc thịt lợn hay thịt ngựa), đây là món thịt bò sống trộn nước xốt Tacta. Nó thường được ăn kèm với hành tây, cải bạch hoa (caper) và gia vị, sau đó thường kết hợp với tiêu xay, ớt tươi và nước sốt Worcestershire, đôi khi món này được dùng kèm với một lòng đỏ trứng sống, và thường là bánh mì đen.

Có nguồn gốc từ vài nước Trung Á (người Thát Đát) và là một món ăn xuất thân từ Trung Á nhưng lại quen thuộc với người châu Âu. Tên gọi tartare đôi khi được khái quát hóa cho các món thịt hoặc cá khác (cá hồi). Mặc dù ít phổ biến hơn so với nguyên bản, có một phiên bản phục vụ ở Pháp được gọi là Tartare aller-retour.

Chế biến

[sửa | sửa mã nguồn]
Thịt bò sống với bánh mì đen

Khi chế biến và phục vụ món Steak Tartare là cần phải có thịt bò ngon (thịt tươi).

Ảnh hưởng

[sửa | sửa mã nguồn]
Phiên bản kiểu Pháp

Steak Tartare lại là món ăn được nhiều người yêu thích và đây cũng là món ăn từng được xếp vào danh sách 25 món nên thử. Món này cũng có mặt trong số các món nên thưởng thức khi đến châu Âu trong các cẩm nang du lịch. Khi ăn cần lưu ý vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm là yếu tố khiến cần cân nhắc trước khi thử một món ăn lạ này.

Món ăn tương tự

[sửa | sửa mã nguồn]
Món Yukhoe của Hàn Quốc
Thịt bò sống

Với loại thực phẩm nhiều chất dinh dưỡng và có hàm lượng amino acid cao này, nhiều dân tộc trên thế giới đã tìm cách ăn nó theo một cách tươi nguyên là ăn sống. Các món tương tự thịt bò Tartare có thể kể đến là:

Tham khảo

[sửa | sửa mã nguồn]
  • Linda Stradley, I'll Have What They're Having: Legendary Local Cuisine, Falcon, 2002
  • Craig J. Smith, The Raw Truth: Don't Blame the Mongols (or Their Horses), NY Times, 6 Apr 2005
  • Smith, Craig S. (ngày 6 tháng 4 năm 2005). “The Raw Truth: Don't Blame the Mongols (or Their Horses)”. The New York Times.
  • Raymond Sokolov, How to Cook, revised edition 2004, ISBN 0-06-008391-3, p. 41 at Google Books
  • Albert Jack, What Caesar Did for My Salad: Not to Mention the Earl's Sandwich, Pavlova's Meringue and Other Curious Stories Behind Our Favourite Food, 2010, ISBN 1-84614-254-7, p. 141 at Google Books
  • Steak tartare - món bò sống từ Trung Á Lưu trữ 2018-01-22 tại Wayback Machine
  • Thưởng thức món bò theo cách lạ
Chúng tôi bán
Bài viết liên quan
[Review sách] Bay trên tổ cúc cu - Ken Kesey
[Review sách] Bay trên tổ cúc cu - Ken Kesey
Wire, briar, limber-lock Three geese in a flock One flew east, one flew west And one flew over the cuckoo's nest.
Innate personality - bài test tính cách bẩm sinh nhất định phải thử
Innate personality - bài test tính cách bẩm sinh nhất định phải thử
Bài test Innate personality được tạo ra bởi viện triển lãm và thiết kế Đài Loan đang trở thành tâm điểm thu hút giới trẻ Châu Á, Hoa Kỳ và cả Châu Âu
5 lọ kem dưỡng bình dân cho da dầu
5 lọ kem dưỡng bình dân cho da dầu
Nhiều người sở hữu làn da dầu không biết rằng họ vẫn cần dùng kem dưỡng ẩm, để cải thiện sức khỏe tổng thể, kết cấu và diện mạo của làn da
Tìm hiểu về căn bệnh tâm lý rối loạn lưỡng cực
Tìm hiểu về căn bệnh tâm lý rối loạn lưỡng cực
Rối loạn lưỡng cực là căn bệnh tâm lý phổ biến với tên gọi khác là bệnh rối loạn hưng – trầm cảm