Chakalaka

Chakalaka

Chakalaka of tjakalaka is 'n eg Suid-Afrikaanse gekruide groentestowegereg[1][2] wat met enige van die volgende voorgesit kan word: brood, mieliepap, stampmielies, stowegeregte en kerries. Om sy sterk smaak te temper, word dit dikwels saam met amasi (suur dikmelk of maas) opgedien.

Oorsprong en bestanddele

[wysig | wysig bron]

Chakalaka het volgens oorlewering in die townships van Johannesburg ontstaan.

Dit het dalk sy oorsprong op die goudmyne om Johannesburg gehad toe Mosambiekse mynwerkers wat van skof af gekom het, gaar geblikte produkte (soos tamatiestowe en sousboontjies) met rissies of ander kruie gemeng het sodat hulle iets met 'n Portugese smaak saam met hul pap kon eet.[2]

Daar bestaan verskeie resepte oor hoe om chakalaka voor te berei,[3] afhangend van kultuur of familietradisie. Die meeste soorte sluit nierboontjies, tamaties, wortels, uie, kerrie, knoffel en soms ertjies of groenbone in.

Verwysings

[wysig | wysig bron]
  1. ↑ Rubin, N.; Temkin, N. (2005). Chic Jozi: The Jo'burg Pocketbook. Penguin Random House South Africa. p. 84. ISBN 978-1-86872-942-5. Besoek op 3 November 2017.[dooie skakel]
  2. ↑ 2,0 2,1 "The Hirshon South African Chakalaka Sauce". ✮ The Food Dictator ✮ (in Engels (VSA)). 26 Februarie 2017. Besoek op 30 Mei 2020.
  3. ↑ "Tunza Eco-generation Eco-generation". tunza.eco-generation.org. Besoek op 24 Mei 2020.
Hierdie artikel is in sy geheel of gedeeltelik vanuit die Engelse Wikipedia vertaal.