Chutney
| Chutney | ||
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| Nome | Chutney | |
| Procedencia | India | |
| Procedencia | India | |
| Detalles | ||
| Ingredientes | cloruru de sodiu | |
| Más información | ||
| Gastronomía |
Bengali cuisine (en)  y cuisine of Kerala (en) | |
| [editar datos en Wikidata] | ||
Na cocina india el chutney o chatni (del hindi chatni) ye una variedá d'especies duces y picantes, orixinaria del oeste de la India. Trátase d'un acompañamientu bien popular na cocina india, sobremanera pa los panipuris o buñuelos, y suel tar acompañada d'otros mueyos de sabores similares como los encurtidos, papáis o raites.
Nel idioma hindi, la pallabra equivalente a ‘faer chatni’ emplégase comúnmente como ‘entartallar’. Esto debe a que nel procesu d'ellaboración del chutney ye necesariu entartallar diversos ingredientes.
N'Europa y Estaos Xuníos el chutney ye más familiar como productu envasado. Pa esti propósitu añader aceite vexetal, vinagre o zusmiu de llimón, pa potenciar les propiedaes conservantes.
Tipos de chutney
[editar | editar la fonte]Amás de les distintes variedaes, les especies comunes emplegaes suelen ser l'asafétida (llamada hing n'hindi), el comín, el cilantro y el fenogreco.
- Chutney d'ayu
- Chutney de chabacano
- Chutney de cilantro
- Chutney de cocu: cocu arralláu acompañáu de chiles verdes y jengibre. Tou xuntu caliente n'aceite del sartén a la que s'amiesta les granes de mostaza y les fueyes de curry (árbol de curry).
- Chutney de llima
- Chutney de mangu
- Chutney de mazana
- Chutney de menta
- Chutney de naranxa
- Chutney de tamarindu
- Chutney de tomate
Bibliografía
[editar | editar la fonte]- Weaver, William Woys: «Chutney» (páx. 417-418, nel volume 1 de la Encyclopedia of Food and Culture, de Solomon H. Katz (ed.), de 3 volúmenes. Nueva York: Charles Scribner’s Sons, 2003.
Referencies
[editar | editar la fonte]Enllaces esternos
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