জায়ফল

Nutmeg seeds showing "veins"
Mace (red) within nutmeg fruit

জায়ফল হল Myristica গণের বেশ কয়েকটি প্রজাতির বীজ বা গুঁড়ো মশলা।[১] এর ইংরেজি: Nutmeg, ইন্দোনেশিয়ায় pala। এটি ফলের দুটি প্রজাতি – অন্যটি (ইংরেজি: mace)। এই দুটিই হচ্ছে Myristica গণের প্রজাতি যাদের থেকে এক রকমের সুগন্ধি মসলা পাওয়া যায়।[২] সবচেয়ে বাণিজ্যিকভাবে গুরুত্বপূর্ণ প্রজাতি হচ্ছে জয়ত্রি বা Myristica fragrans. এটি ইন্দোনেশিয়ার মালাক্কা ও বান্দা দ্বীপে পাওয়া যায়।

  1. বাংলাদেশে বিরিয়ানি রান্নায় বহুল পরিমাণে ব্যবহৃত হয়।[৩][৪]

হজম শক্তি বৃদ্ধি করে।

তথ্যসূত্র

[সম্পাদনা]
  1. ↑ "Nutmeg and derivatives (Review)"। Food and Agriculture Organization (FAO) of the United Nations। সেপ্টেম্বর ১৯৯৪। ৩০ অক্টোবর ২০১৮ তারিখে মূল থেকে আর্কাইভ করা। সংগ্রহের তারিখ ২৯ অক্টোবর ২০১৮। 
  2. ↑ "Nutmeg"। Encyclopedia Britannica Online। 
  3. ↑ Nutmeg
  4. ↑ Myristica fragrans-An Exploration of the Narcotic Spice

আরো পড়ুন

[সম্পাদনা]
  • William S. Burroughs (1959). Naked Lunch. Paris: Olympia Press. p. 228.
  • Gable, R. S. (2006). The toxicity of recreational drugs. American Scientist 94: 206–208
  • Devereux, P. (1996). Re-Visioning the Earth: A Guide to Opening the Healing Channels Between Mind and Nature. New York: Fireside. pp. 261–262.
  • Milton, Giles (1999), Nathaniel's Nutmeg: How One Man's Courage Changed the Course of History

বহিঃসংযোগ

[সম্পাদনা]
উইকিমিডিয়া কমন্সে জায়ফল সংক্রান্ত মিডিয়া রয়েছে।
উইকিপ্রজাতিতে-এ বিষয় সম্পর্কিত তথ্য রয়েছে: জায়ফল