Ancel Keys

Ancel Keys

Biografia
Naixement	26 gener 1904 Colorado Springs (Colorado)
Mort	20 novembre 2004 (100 anys) Minneapolis (Minnesota)
Residència	Minneapolis Pioppi ^(en)
Religió	Ateisme
Formació	Universitat de Califòrnia a Berkeley King's College Scripps Institution of Oceanography
Activitat
Camp de treball	Alimentació humana, medicina, malaltia cardiovascular, nutritional epidemiology ^(en) i salut pública
Ocupació	nutricionista, fisiòleg, metge
Ocupador	Universitat de Minnesota
Obra
Obres destacables (1957) Seven Countries Study ^(en)
Família
Cònjuge	Margaret Keys
Mare	Carolyn Emma Keys
Parents	Lon Chaney, oncle matern
Cronologia
	Seven Countries Study ^(en)
Premis
(1993)  Bristol-Myers Squibb Award for Distinguished Achievement in Nutrition Research ^(en)

Ancel Keys (26 de gener de 1904 - 20 de novembre de 2004) fou un científic estatunidenc que va estudiar la dieta sobre la salut, i en especial sobre les malalties cardiovasculars. Va suposar que els diferents greixos dietètics tenien diferents efectes sobre la salut. És considerat com el gran impulsor de la denominada dieta mediterrània, i s'atribueix a la seva pràctica que arribés a centenari.

La dieta mediterrània

La dècada del 1950 fou quan el doctor Ancel Keys, que estudiava les relacions entre les malalties coronàries, el colesterol i la dieta, va difondre la dieta mediterrània, descrivint-la com a caracteritzada per:

«

“abundants vegetals (fruita, verdures, pa i altres derivats dels cereals, llegums i fruits secs), amb la fruita fresca com a postres habituals, oli d'oliva com el greix principal, lactis (sobretot llet i iogurt) i peix consumits en quantitats de baixes a moderades, de zero a quatre ous per setmana, baix consum de carns vermelles, i consum entre baix i moderat de vi. És una dieta amb baix contingut en greixos saturats (entre 7 i 8% de les calories) amb un consum de greix total entre el 25% fins a poc més del 35%."

»

El que Keys va acabar formulant va ser, una dieta pràcticament vegetariana, complementada mínimament amb carn i peix.

Referències

Enllaços externs

• Blackburn, Henry. «Ancel Keys». University of Minnesota. [Consulta: 15 abril 2007].