Arigany
Morchella conica  | |||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 Exemplar fotografiat a Polònia | |||||||||
| Bolet | |||||||||
| Taxonomia | |||||||||
| Superregne | Eukaryota | ||||||||
| Regne | Fungi | ||||||||
| Classe | Pezizomycetes | ||||||||
| Ordre | Pezizales | ||||||||
| Família | Morchellaceae | ||||||||
| Gènere | Morchella | ||||||||
| Espècie | Morchella conica Pers., 1818 | ||||||||
| Nomenclatura | |||||||||
| Sinònims |
| ||||||||
.svg){kind=icon}
L'arigany, rabassola o múrgola (Morchella conica) és una espècie de bolet pertanyent a l'ordre de les pezizals.
Descripció
[modifica]- No fa més de 12 cm d'alçària.
- El conjunt és buit.
- Barret cònic, adherit al peu, amb alvèols ben marcats constituïts per un enreixat de costelles verticals -més gruixudes- i horitzontals -més primes-, d'un bru groguenc que tendeixen a ennegrir-se.
- El peu és blanc solcat de dalt a baix, tan gruixut com el capell, bastant regular o bé engruixit al capdamunt.
- La carn és prima, fràgil, blanquinosa, fa una olor suau i de gust és dolç.[1][2][3]
Hàbitat
[modifica]Surt a la primavera (des de finals del març fins a mitjans del maig), a la muntanya mitjana, en boscos aclarits o cremats i habita, generalment, els marges dels rius.[4]
Ús gastronòmic
[modifica]És comestible i d'una qualitat excel·lent sempre que hom tingui la precaució de cuinar-lo molt bé, ja que, en cru, resulta tòxic (conté hemolisina).[5] Hom el considera la millor de les múrgoles i pot guardar-se sec per a ésser consumit fora de temporada.[1][6]
Risc de confusió amb altres espècies
[modifica]Les possibles confusions d'aquest bolet no comporten cap perill perquè només pot prendre's per altres espècies de rabassoles, les quals són comestibles i apreciades.[4]
Referències
[modifica]- ↑ 1,0 1,1 «Arigany». Gran Enciclopèdia Catalana. Barcelona: Grup Enciclopèdia Catalana.
- ↑ www.alzinar.com Arxivat 2010-10-17 a Wayback Machine. (català)
- ↑ www.isona.org (català)
- ↑ 4,0 4,1 www.kirfis.com Arxivat 2009-02-28 a Wayback Machine. (castellà)
- ↑ Fungipedia.es Arxivat 2010-06-10 a Wayback Machine. (castellà)
- ↑ www.directoalpaladar.com (castellà)
Bibliografia
[modifica]- H. E. Laux: Der große Kosmos-Pilzführer. Franckh-Kosmos, Stuttgart, 2001. ISBN 3-440-08457-4.
- F. Breitenbach, J. Kränzlin: Pilze der Schweiz. Bd 1. Ascomycetes. Mykologia, Lucerna, 1984, ISBN 3-85604-011-0.
Enllaços externs
[modifica]
- Index Fungorum (anglès)
- Receta de pasta con setas: Morchella Cónica (castellà)
- Antioxidant and antimicrobial activities of Morchella conica Pers. (anglès)