Hoduguaja

Infotaula menjarHoduguaja
Safata amb hoduguaja acompanyats de fruita seca, servida amb una tassa de llet al costat. Modifica el valor a Wikidata
Característiques
País d'origenCorea del Sud Modifica el valor a Wikidata
Detalls
Tipusgaleta Modifica el valor a Wikidata
Ingredients principalsmassa i nou Modifica el valor a Wikidata

El hoduguaja (호두과자; "pastisset de nou") és un tipus de pastisset de nou originari de la ciutat de Cheonan a Corea del Sud.[1] S'elabora amb una massa líquida a base de farina de blat i nou pelada molta, i un farcit de pasta de mongeta vermella. Es cou al foc dins d'un motlle metàl·lic que li dona forma de nou.

Història

[modifica]

Els hoduguaja van ser creats el 1934 per Jo Gwigeum i Sim Boksun, que eren un matrimoni que vivia a Cheonan.[1] La recepta es fonamentava en els hangua, dolços tradicionals coreans, i amb la influència de la gastronomia de l'Imperi Japonès, ja que el pastisset es va crear durant el període de l'ocupació japonesa de Corea (1910–1945).[2]

Fora de Cheonan es van popularitzar als anys 70 del segle xx, venent-se sovint a les estacions de tren i dins dels trens.[2] Actualment es pot trobar per tota Corea del Sud, inclosa la capital Seül, i en ciutats d'altres països com ara Los Angeles i San Diego als Estats Units d'Amèrica.[3][4]

Referències

[modifica]
  1. ↑ 1,0 1,1 Lee, Seongok. «Local foods» (en anglès). The Encyclopedia of Cheonan. The Academy of Korean Studies. Arxivat de l'original el 2017-02-11. [Consulta: 14 març 2020].
  2. ↑ 2,0 2,1 Hong, Ji-yeon. «Local specialties take train travel to a new level» (en anglès). Korea JoongAng Daily, 17-02-2016. [Consulta: 14 març 2020].
  3. ↑ Payne, Emily. «Forget Venice beach and Santa Monica: How gritty Downtown became LA's hippest area (with laid back Los Feliz hot on its heels)» (en anglès). Daily Mail, 10-10-2015. [Consulta: 14 març 2020].
  4. ↑ Anderson, Ian. «Walnut-shaped pastries are a thing» (en anglès). San Diego Reader, 11-10-2015. [Consulta: 14 març 2020].