Mateu es va formar al planter del Llevant UE, i va debutar amb el primer equip la temporada 2008–09, en un partit contra el Córdoba CF (victòria a casa per 3–0, 25 minuts jugats).[1]
El 10 d'agost de 2010, Mateu va signar el seu primer contracte professional, fins al 2013, i fou cedit al Real Unión de Segona B.[2] Posteriorment fou cedit al CD Badajoz[3] i al Real Zaragoza B,[4] i va acabar signant contracte permanent amb el darrer equip, després de rescindir el contracte amb el Llevant el juliol de 2012.[5]
El 30 de maig de 2013, Mateu fou descartat pel Saragossa, després d'un cas d'indisciplina.[6] Va marxar llavors a l'octubre al Vila-real CF per jugar a l'equip C[7] i fou promocionat al Vila-real CF B l'any següent.[8]
El 28 de juliol de 2015, Mateu va signar pel CD Numancia de segona divisió.[9] Va marcar el seu primer gol com a professional el 3 d'abril de 2016, el decisiu en una victòria per 3–2 a casa contra la SD Huesca.[10]