Prunasina

Prunasina
Substància química	tipus d'entitat química
Massa molecular	295,105587 Da
Trobat en el tàxon	Vauquelinia corymbosa, falguera, albercoquer, Olinia ventosa, Olinia emarginata, Olinia radiata, Olinia rochetiana, Papaier, gatzerí, Prunus ssiori, maracujà, Chaenorhinum minus, Polypodium californicum, presseguer, Dracocephalum peregrinum, Bracera, Sanguisorba alpina, Prunus cornuta, Perilla frutescens, saüc, Adenocaulon himalaicum, Phyllagathis rotundifolia, Chaenomeles japonica, Camellia sinensis, Oxyanthus pyriformis, Psydrax livida, Prunus zippeliana, Salix interior, altimira, veça, Gerbera jamesonii, aranyoner, Prunus myrtifolia, Acacia deanei, Acacia polybotrya, Acacia schinoides, Acacia caroleae, Acacia gracillima Tindale (1975) (en) , Acacia olgana, Acacia sibina, Acacia trachycarpa, prunera, cirerer americà, llorer-cirer, Prunus salicina, Aruncus dioicus, mimosa comuna, Caenorhabditis elegans, Vasconcellea quercifolia i Distimake tuberosus
Rol	inhibidor enzimàtic
Estructura química
Fórmula química	C₁₄H₁₇NO₆
SMILES canònic	Model 2D; C1=CC=C(C=C1)C(C#N)OC2C(C(C(C(O2)CO)O)O)O
SMILES isomèric	; C1=CC=C(C=C1)[C@H](C#N)O[C@H]2[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O2)CO)O)O)O
Identificador InChI	Model 3D

La Prunasina és un glucòsid cianogènic que està relacionat amb l'amigdalina.

Es troba de manera natural en espècies del gènere Prunus com Prunus japonica o P. maximowiczii i en les ametlles amargants^[1] També es troba en fulles i tiges d'Olinia ventosa, O. radiata, O. emarginata i O. rochetiana^[2] o en Acacia greggii.

També es troba en el succedani del cafè, cafè de Taraxacum.

Metabolisme

La Prunasina beta-glucosidasa és un enzim que fa servir (R)-prunasina i H₂O per a produir D-glucosa i mandelonitril.

Amyidalina beta-glucosidasa és un enzim que usa (R)-amigdalina i H₂O per a produir (R)-prunasina i D-glucosa.