Tef

Infotaula d'ésser viuTef
Eragrostis tef Modifica el valor a Wikidata

Modifica el valor a Wikidata
Dades
Font deteff Modifica el valor a Wikidata
Taxonomia
SuperregneEukaryota
RegnePlantae
OrdrePoales
FamíliaPoaceae
TribuEragrostideae
GènereEragrostis
EspècieEragrostis tef Modifica el valor a Wikidata
(Zucc.) Trotter
Nomenclatura
BasiònimPoa tef Modifica el valor a Wikidata
Sinònims
Eragrostis abyssinica (Jacq.) Link

Tef o teff (Eragrostis tef, amhàric ጤፍ ṭēff, tigrinya ጣፍ ṭaff) és una espècie de planta herbàcia anual de la família de les poàcies de llavor comestible que s'assimila als cereals.[1][2]

El Tef és un cereal autopol·linitzat[3] tetraploide [4] i és una planta C4,[4] que li permet fixar de manera més eficient el carboni en sequera i altes temperatures, i és un intermedi entre una herba tropical i una herba temperada.

Distribució

[modifica]

És nadiua de l'Altiplà d'Etiòpia,[5] on es conrea principalment; es conrea també a l'Índia i Austràlia i s'està assajant el seu conreu als Estats Units. El seu nom és lligat per una etimologia popular al radical etiòpic ṭff, "perdut", a causa de la mida petita dels grans.

Usos

[modifica]

Des del punt nutritiu té característiques interessants, ja que conté molta fibra alimentària i ferro a més de proteïna i calci. Com que conté tots vuit aminoàcids essencials, i més lisina que el blat o l'ordi, la seva proteïna és particularment nutritiva. És adient per les persones celíaques perquè, encara que conté gluten, el gluten de tef no conté la porció α-gliadina que provoca la malaltia.[6]

Com a inconvenient presenta una llavor molt menuda d'aproximadament un mil·límetre de diàmetre; es pot cuinar en una manera semblant a mill o quinoa, però es cuina més ràpidament degut als grans petits. És famós pel pa pla etíop fet de la seva farina, injera, l'aliment bàsic de la dieta etiòpica.[7]

És un aliment molt important a Etiòpia i Eritrea; representa vora el 25% dels cereals conreats a Etiòpia i el 90 % de la producció mundial.[8] Com que les llavors són tan xiques n'hi caben moltes a la mà i per això està adaptada al seminomadisme.

Referències

[modifica]
  1. ↑ «Eragrostis tef (Zuccagni) Trotter» (en anglès). Plants of the World Online | Kew Science. [Consulta: 25 agost 2024].
  2. ↑ «teff». Encyclopedia of Life. [Consulta: 25 agost 2024].
  3. ↑ Stallknecht (et al), G.F. «Teff: Food Crop for Humans and Animals». New Crops. Wiley, 1993. [Consulta: 25 agost 2024].
  4. ↑ 4,0 4,1 Bultosa, G. «Teff: Overview». A: Encyclopedia of Food Grains (en anglès). Academic Press, 2015-12-17, p. 209. ISBN 978-0-12-394786-4. 
  5. ↑ «Tef». A: Lost Crops of Africa: Volume I: Grains. Washington, D.C.: National Academies Press, 1996-02-14. DOI 10.17226/2305. ISBN 978-0-309-04990-0. 
  6. ↑ Spaenij-Dekking, Liesbeth; Kooy-Winkelaar, Yvonne; Koning, Frits «The Ethiopian Cereal Tef in Celiac Disease» (en anglès). New England Journal of Medicine, 353, 16, 20-10-2005, pàg. 1748–1749. DOI: 10.1056/NEJMc051492. ISSN: 0028-4793.
  7. ↑ «Teff» (en castellà). FAO. [Consulta: 25 agost 2024].
  8. ↑ O'Connor, Anahad. «Is Teff the New Super Grain?» (en anglès). New York Times, 16-08-2016. [Consulta: 25 agost 2024].
A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Tef