Adžika

Adžika
Základní informace
Místo původu	Gruzie a Abcházie
Složení
khmeli suneli, česnek kuchyňský a ocet
multimediální obsah na Commons
Některá data mohou pocházet z datové položky.

Adžika (abchazsky Аџьыка,^[1] gruzínsky აჯიკა, adžika) je kořenící směs obsahující česnek, koriandr, papriku, chmeli-suneli, kopr a sumah. Receptura a složení tohoto koření se zrodilo na Kavkazu (Gruzie), kde se používá dodnes jako pasta či hořčice. Oblíbená je také v Rusku a dalších zemích bývalého SSSR. Typická je tmavě červená až karmínová barva.

V jiných částech světa je adžika známá jako drcený prášek. Je vhodná k dochucování drůbeže nebo jehněčího masa, ale zvláštní aromatickou chuť a vůni dodá i vegetariánským pokrmům, zvláště jídlům z patizonu a lilku nebo luštěninám. Hodí se jako základní koření pro grilování nebo kořenící přísada do mletých mas.

Odkazy

Reference

1. Abkhaz-Adyghe etymology

Související články

• ajvar
• biber salçası
• harissa

Externí odkazy

Portály: Gastronomie