Sorbitol

Na tento článek je přesměrováno heslo Sorbit. Možná hledáte: Sorbit (ocel).
Sorbitol
Obecné
Systematický název(2S,3R,4R,5R)-hexan-1,2,3,4,5,6-hexol
Ostatní názvyhexan-1,2,3,4,5,6-hexaol
Sumární vzorecC6H14O6
Identifikace
Registrační číslo CAS50-70-4
Vlastnosti
Molární hmotnost182,17 g/mol
Teplota tání95 °C
Není-li uvedeno jinak, jsou použity
jednotky SI a STP (25 °C, 100 kPa).
Některá data mohou pocházet z datové položky.

Sorbitol (sorbit, D-glucitol) je cukerný alkohol (alditol). Je obsažen v ovoci, zejména v třešních a hruškách. Izolován byl poprvé v roce 1872 z jeřábu ptačího.[1][2] Užívá se jako náhradní sladidlo při výrobě pečiva, cukrovinek, žvýkaček aj.

Průmyslově se vyrábí redukcí glukosy. Výrobu sorbitolu ze sacharózy lze realizovat dvěma způsoby – chemickou a biochemickou cestou. V obou případech je nejprve nutné rozštěpit molekulu sacharózy na glukózu a fruktózu a dále pracovat s těmito monosacharidy. Vedlejším produktem technologie výroby sorbitolu je fruktózový sirup.

Sorbitol je používán jako náhradní sladidlo pro diabetiky. Má poloviční sladivost než běžný cukr a v organismu se mění na fruktosu. Dále se používá pro přípravu infúzních roztoků, pro výrobu vitamínu C, tenzidů, léků, zubních past a nízkoimpulzních raketových pohonných směsí. Ve členských státech EU se sorbitol označuje na výrobcích kódem E420.

Reference

[editovat | editovat zdroj]
  1. ↑ 1 Univerzita Karlova v Praze Přírodovědecká fakulJe syntéza cukerných alkoholů obecným mechanismem stresové odpovědi rostlin? [online]. [cit. 2021-12-25]. Dostupné online. 
  2. ↑ www.ireceptar.cz [online]. [cit. 2019-10-29]. Dostupné online. 

Externí odkazy

[editovat | editovat zdroj]