Tomatillo

Plody

Tomatillo (také miltomato, mexické zelené rajče, anglicky husk tomato,^[1] mexican groundcherry, large-flowered tomatillo^[2] nebo mexican husk tomato) je plod lilkovité rostliny mochyně dužnoplodé (Physalis philadelphica). Má v průměru okolo 5 cm, kulatá bobule je chráněna blanitým obalem, který je před konzumací nutno odstranit. Tomatilla se sklízejí zpravidla ještě nedozrálá, se světlezeleným zbarvením, pro svou výraznou chuť připomínající citrusy tvoří důležitou složku mexických studených omáček salsa verde nebo guacamole. Dozrálé tomatillo má žlutooranžovou, u některých odrůd až fialovou barvu, a konzumuje se jako ovoce za syrova, díky vysokému obsahu pektinu se hodí také k přípravě marmelád. Rostlina pochází ze střední Ameriky, Aztékové ji pěstovali již v 8. století, díky snadnému pěstování se rozšířilo do teplých oblastí celého světa, sklízí se v Indii, Austrálii nebo Africe.

Odkazy

Reference

1. VALLADOLID, Marcela. Fresh Mexico: 100 Simple Recipes for True Mexican Flavor. [s.l.]: Potter/TenSpeed/Harmony, 2010. Dostupné online. ISBN 978-0-307-88553-1. S. 249. Je zde použita šablona {{Cite book}} označená jako k „pouze dočasnému použití“.
2. BSBI List 2007 [online]. Botanical Society of Britain and Ireland [cit. 2014-10-17]. Dostupné v archivu pořízeném dne 2015-01-25. Je zde použita šablona {{Cite web}} označená jako k „pouze dočasnému použití“.

Externí odkazy

• What’s Cooking America?
• Organic Life

Portály: Gastronomie | Rostliny