Amanda Brugel wurde als Tochter eines Afroamerikaners geboren und später von einer Kanadierin und deren aus Südostasien stammenden Mann adoptiert.[1] Ihre Adoptiveltern teilten ihr dies im Alter von elf Jahren mit. In jungen Jahre war Amanda Brugel Tänzerin. Nach dem Schulabschluss wurde sie über das Fine Arts Talent-Stipendium an der York University in Toronto zugelassen. Diese schloss sie 2000 mit einem Bachelor of Fine Arts in Theater ab.
2008 trat Brugel in der Serie M.V.P. als Megan Chandler in einer Nebenrolle auf. Zudem war sie in diesem Jahr als Lynnie Jordan Teil der Besetzung der Seifenoper Paradise Falls. 2013 war sie in der kanadischen Komödie Sex After Kids als Vanessa zu sehen. Für ihre darstellerischen Leistung wurde sie mit einem ACTRA Award ausgezeichnet und Zudem für einen Canadian Comedy Awards nominiert. Ebenfalls 2013 übernahm sie in der SitcomSeed als Michelle Krasnoff eine Hauptrolle. Die Serie wurde jedoch nach einem Jahr wieder eingestellt, so dass sie die Rolle in insgesamt 26 Episoden verkörperte.
Seit 2016 ist Brugel als Pastorin Nina Gomez in der Sicom Kim's Convenience in einer wiederkehrenden Rolle zu sehen. Ein Jahr später wurde sie als Rita Teil der Besetzung der Serie The Handmaid’s Tale – Der Report der Magd, die mit Beginn der zweiten Staffel 2018 zu einer Hauptrolle ausgebaut wurde. Ab 2020 übernahm sie in der Serie Snowpiercer als Egenia eine wiederkehrende Rolle.
2013 gründete Brugel die Non-Profit-OrganisationBrugs Army, die sich über Social Media für die Belange von Frauen und Kindern aus schwierigen Verhältnissen einsetzt. Sie ist seit 2008 mit Marcel Lewis verheiratet, mit dem sie zwei gemeinsame Söhne, Jude und Phoenix, hat.[2][3] Brugel ist zudem das Gesicht der Kampagne des Canada Media Fund.[4]