Mitraillette

Dieser Artikel beschreibt einen belgischen Imbiss. Mitraillette ist auch das französische Wort für Maschinenpistole.

Zwei Mitraillettes mit verschiedenen Soßen

Variante der Mitraillette auf La Réunion

Mitraillette, wörtlich "Maschinengewehr", ist ein belgischer Snack, der ursprünglich aus Brüssel kommt.^[1] Mitraillette besteht aus einem halben Baguette belegt mit gebratenen Fleischstücken oder Tatar, Pommes frites und unterschiedlichen Soßen. Als Beilagen werden oft Salate oder Käse verwendet, der in einigen Varianten überbacken wird. Mitraillette wird heiß oder kalt serviert.^[2]

Verbreitung

Der Snack ist besonders in den francophonen Ländern weit an Fast-Food-Ständen verbreitet. In der Lütticher Region wird der Snack auch als pain-frites oder pain spécial bezeichnet, während er in Frankreich als américain bzw. sandwich américain^[3] angeboten wird. In Belgien und Frankreich wird die Mitraillette auch in landesweiten Fast-Food-Ketten, wie z. B. Quick angeboten.^[1] In amerikanischen Restaurants, die sich auf Burger spezialisiert haben, wird das Sandwich als machine gun (englische Übersetzung für Mitraillette) verkauft.^[4]

Varianten

Die Mitraillette wird in unterschiedlichen Varianten angeboten. Besonders die Auswahl der Saucen variiert stark regional. In Belgien wird die Mitraillette hauptsächlich Mayonnaise, Ketchup, Sauce andalouse oder Sauce samourai angeboten. Als Zutaten werden hauptsächlich verwendet:

1. Baguette, meist ein Demi-Baguette (wörtlich "halbes Baguette"), aufgeschnitten
2. Pommes frites
3. Fleisch: Frikadelle, Tatar, Frikandel, Schinken, Poulycroc (Kipkorn), Merguez, Schaschlik vom Schwein, Rind, Lamm, Hühnchen oder Pute, Gyros, seltener auch Fischburger und lokale Fast-Food-Spezialitäten
4. Sauce (Varianten): Cocktailsauce, Aioli, Sauce remoulade, Sauce tartare, Sauce béarnaise, Jägersauce, Senfsauce, Pfeffersauce, Sauce frites, Sauce Piccalilli und andere.
5. Beilagen: Salat, gehobelter Weiß- und Rotkohl, Sauerkraut, Tomaten, Gewürzgurken, Zwiebeln und Röstzwiebel, geriebener Käse

Literatur

• Ed Levine: The maschine gun. In: Serious Eats: A Comprehensive Guide to Making and Eating Delicious Food Wherever You Are, ISBN 978-0-307-72087-0, S. 162

Weblinks

• Pisana Ferrari: The odd semantics of Belgium’s machine gun (mitraillette) sandwiches, aka américains. 29. April 2020, abgerufen am 23. Mai 2021 (englisch). 
• Nana Van De Poel: Belgian Food Explained, The Mitraillette. 1. Dezember 2016, abgerufen am 23. Mai 2021 (englisch). 

Einzelnachweise

1. Quick réinvente la "mitraillette ". In: saveurs.sudinfo.be. Abgerufen im 1. Januar 1 
2. La 1ère Mitraillette (Memento vom 4. Oktober 2008 im Internet Archive) (französisch)
3. Sandwich américain, abgerufen am 15. Februar 2013
4. Ed Levine: The maschine gun. In: Serious Eats: A Comprehensive Guide to Making and Eating Delicious Food Wherever You Are, ISBN 978-0-307-72087-0, S. 162