Balkánský sýr
| Balkánský sýr | ||
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| Tipo | queso de salmuera | |
| País de origen | República Checa y Eslovaquia | |
| Ciudad | península balcánica | |
| Leche de | Vaca | |
| Pasteurizado | Depende de la variedad | |
| Textura | Depende de la variedad | |
| Añejamiento | Generalmente no | |
Balkánský sýr (en español: Queso de los Balcanes) es un tipo de queso en salmuera blanco producido con leche de vaca en la República Checa y Eslovaquia. Es un queso salado blanco semi duro, análogo al sirene búlgaro y al feta griego. Por lo general no se madura. Suele servirse en tablas de quesos acompañando aperitivos o cerveza, ensaladas o fundido al horno.
La biodiversidad de los microorganismos autóctonos que causan la fermentación le dan a este queso un sabor especial e inconfundible. Siendo una alternativa a los quesos de producción industrial. El contenido de grasa que ronda los 40-45 %. Se produce en bloques y posee una textura muy granulosa. Cada 100 gr posee 187 calorías, 6% de carbohidratos, 68% de grasas, y 26% de proteínas. Se recomienda almacenarlo a una temperatura de entre 2 °C y 8 °C. Es adecuado para una dieta sin gluten.
Es muy utilizado como substituto del sirene en la ensalada Shopska búlgara[1] o en reemplazo del feta en la ensalada griega.
Véase también
[editar]- Anexo:Quesos lista de quesos con su región de origen
Enlaces externos
[editar]- Balkánský sýr Archivado el 22 de marzo de 2020 en Wayback Machine. en MADETA empresa elaboradora del queso
Referencias
[editar]- ↑ «TEST BALKÁNSKÝCH SÝRŮ: Který je dobrý a který mazlavá nuda» (en czech). TV Nova. Archivado desde el original el 16 de enero de 2014. Consultado el 15 de enero de 2014.
| Control de autoridades |
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Datos: Q17067155
Multimedia: Balkánský sýr (Czech Republic) / Q17067155