Cachupa

Cachupa
Ingredientes maíz, judía, carne y pescado
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Cachupa se trata de un famoso plato de las islas de Cabo Verde en África Occidental y Burela de cabo. El plato consiste en un estofado cocinado lentamente con dos tipos de maíz (hominy), tres o cuatro variedades de alubias y pescado o carne (chorizo, salchicha, carne de vacuno, cabra, o pollo). Se acompaña de yuca, ñame y camote. La cachupa se refiere a menudo como el plato nacional de la cocina de Cabo Verde.[1]​ Cada isla posee una variación característica de la receta. Se trata de un plato fuerte que en algunas ocasiones se sirve como desayuno.[2]​

Características

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Cachupa frita

La versión de la receta con un número mayor de ingredientes se denomina "Cachupa Rica", y versión con menos ingredientes, más simple, se denomina "Cachupa Pobre".

La versión de la receta que se sirve como desayuno en el día siguiente a su preparación se llama cachupa frita o cachupa refogada. En algunas ocasiones se sirve con un huevo y una linguiça (salchicha de Cabo Verde).[3]​[4]​

Referencias

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  1. ↑ Cachupa Archivado el 5 de diciembre de 2006 en Wayback Machine. en www.umassd.edu
  2. ↑ Mark Zanger, (2001), «The American ethnic cookbook for students», ABC-CLIO
  3. ↑ «Copia archivada». Archivado desde el original el 25 de agosto de 2011. Consultado el 31 de marzo de 2010. 
  4. ↑ http://tv1.rtp.pt/EPG/tv/epg-janela.php?p_id=21054

Enlaces externos

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