Citrus ichangensis × Citrus reticulata var. austera

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Yuzu

Rama de yuzu con una fruta madura
Taxonomía
Reino: Plantae
(sin rango): Eudicots
(sin rango): Rosids
Orden: Sapindales
Familia: Rutaceae
Género: Citrus
Especie: C. ichangensis ×
C. reticulata var. austera
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Yucha (en hangul, 유자; romanización revisada del coreano, yuja; McCune-Reischauer, yucha) en coreano o Yuzu (ユズ? Citrus ichangensis x Citrus reticulata var. austera) en japonés es un cítrico que crece en Asia Oriental. Tiene apariencia de una pequeña naranja, y es de color amarillo o verde.

Características

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El sabor es parecido al de la toronja o pomelo, pero se confunde con el de la mandarina; sin embargo es raro que se coma la fruta. Se usa comúnmente como infusión (véase Yujacha), de la misma forma que se usa el limón. La cáscara se usa como aderezo en salsas.

El yuzu se usa también para hacer mermeladas y dulces. Yuzukoshō, literalmente yuzu y pimienta, es una salsa picante hecha con cáscara de yuzu verde y pimiento verde.