Dipteryx alata

Dipteryx alata
Estado de conservación
Vulnerable (UICN 2.3)[1]​
Taxonomía
Reino:	Plantae
División:	Magnoliophyta
Clase:	Magnoliopsida
Orden:	Fabales
Familia:	Fabaceae
Subfamilia:	Faboideae
Tribu:	Dipteryxeae
Género:	Dipteryx
Especie:	D. alata Vogel
[editar datos en Wikidata]

Dipteryx alata (baru) es una especie de leguminosa (familia Fabaceae).

Frutos de Dipteryx alata

Hojas

Flores

Frutos

Descripción

Es un árbol de gran tamaño, normalmente se conoce como "baruzeiro" (árbol del baru) en portugués y su fruto, unas habas leñosas de gran tamaño similares a almendrucos (almendras con cáscara) son conocidos como baru. Otros nombres además de baru son cumaru, cumbaru, barujo, coco-feijão, cumarurana, emburena-brava, feijão-coco, y pau-cumaru.

El árbol puede llegar a medir hasta 25 m de altura, 0,7 metros de diámetro y tienen una vida útil de 60 años. Un árbol produce una media de alrededor de 150 kg de baru por cosecha.

Sus frutos marrones son recolectados bien una vez que han caído el suelo o bien directamente del árbol cuando están maduros pero todavía no han precipitado. Un Baru pesa, de media, unos 25g; de los cuales aproximadamente un 30% es pulpa, un 65% correspondería al endocarpio leñoso y la semilla (la almendra de Baru, aunque realmente es un fríjol o haba –cabe recordar que es una leguminosa) constituye tan sólo un 5%.

Distribución y hábitat

Se encuentra sólo en el Cerrado región de Brasil y la región de Chiquitano del este de Bolivia; está amenazada por la pérdida de hábitat. Históricamente se ha utilizado como madera, para la producción de carbón y para dar sombra en los potreros. Los frutos se utilizan como alimento para el ganado bovino y son también una importante fuente de alimento para los pequeños mamíferos, roedores, aves, murciélagos, etc. También son consumidos por personas.

Usos

La pulpa de la fruta es dulce y se puede consumir fresca, pero también se utiliza para la fabricación de mermeladas, jaleas y licores; los frijoles (almendras baru) son ricos en sabor y normalmente se sirven después de ser tostados y salados o como parte de cualquier número de platos que incluyen pan, pasteles, salsa de pesto y helados; Además, el aceite extraído de las almendras se puede utilizar como un ingrediente culinario o en muchas otras formas variadas. Baru es rico en proteínas, fibras, magnesio, potasio y hierro y tiene un alto contenido energético.

Almendra de barú, información nutricional

Por 100 g
Proteína	23.9 g
Total grasa	38.2 g
Grasa saturada	7.18 g
Grasa insat	31.02 g
Total fibra	13.4 g
Carbohidratos	15.8 g
Calcium	140 mg
Potassium	827 mg
Fósforo	358 mg
Magnesium	178 mg
Cobre	1.45 mg
Hierro	4.24 mg
Manganeso	4.9 mg
Zinc	4.1 mg
Calorías	502

Taxonomía

Dipteryx alata fue descrito por Julius Rudolph Theodor Vogel y publicado en Linnaea 11: 383. 1837.^[2]​

Sinonimia

• Coumarouna alata (Vogel) Taub.
• Cumaruna alata (Vogel) Kuntze
• Dipteryx pteropus Mart.
• Dipteryx pterota Benth.^[3]​

Referencias

1. World Conservation Monitoring Centre 1998. Dipteryx alata. 2006 IUCN Red List of Threatened Species.blavla Downloaded on 10 July 2007.
2. «Dipteryx alata». Tropicos.org. Missouri Botanical Garden. Consultado el 20 de marzo de 2015. 
3. «Dipteryx alata». The Plant List. Consultado el 20 de marzo de 2015. 

Enlaces externos

Chemical composition of seeds and oil of baru (Dipteryx alata Vog.) native from Pirenópolis, State of Goiás, Brazil