Heracleum persicum

Heracleum persicum
Taxonomía
Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Subclase: Rosidae
Orden: Apiales
Familia: Apiaceae
Subfamilia: Apioideae
Tribu: Tordylieae
Género: Heracleum
Especie: H. persicum
Desf. ex Fisch.
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Heracleum persicum, o golpar, conocida en inglés como Persian hogweed o simplemente hogweed, es una planta policlorosa herbácea perenne de la familia de la zanahoria Apiaceae, originaria de la región de Irán (Persia). Crece en forma silvestre en las regiones montañosas húmedas de Irán, así como en algunas áreas adyacentes. Es similar a Angelica archangelica, aunque no está relacionado con el género Angélica.[1]​ Habiendo sido introducido en la década de 1830, se ha extendido por toda Escandinavia. Ahora es muy común en el norte de Noruega, donde se conoce como la palma de Tromsø.[2]​ La planta también se ha visto en Suecia.[3]​ En Finlandia, ha sido declarada como especie invasora.[4]​

La "hogweed persa" es una policarpo perenne,[5]​[6]​ es decir, una planta madura que florece y da frutos temporada tras temporada.

Descripción

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La hierba persa crece como una planta herbácea perenne, alcanza una altura de 1,8 a 2,8 metros. Una planta individual puede tener de uno a cinco tallos, están marcados, huecos en el interior y de 30 a 40 milímetros de grosor en la sección basal. Los tallos llevan el pelo corto y erizado. Son de color púrpura en la base, verde arriba, generalmente con pequeñas manchas de color púrpura. Las hojas tienen una gran vaina de hojas púrpuras, su tallo tiene una longitud de 55 a 100 pulgadas. La lámina de la hoja es pinnada, alcanza 43 a 120 centímetros de largo y 34 a 80 centímetros de ancho, la proporción de largo a ancho es de aproximadamente 1.1 a 1.5. Está densamente cubierta en la parte inferior con pelos de cerdas que sobresalen, la parte superior está descubierta. La hoja se compone de dos a cuatro (rara vez solo una) hojuelas, que se dividen en dos o cuatro secciones, cuyo borde está recortado. Sus extremos son ampliamente puntiagudos.

Las flores se encuentran juntas en una inflorescencia curvada, convexa y doble, de 10 a 15 pulgadas de alto y de 30 a 50 pulgadas de ancho. La umbela tiene de 10 a 18 umbeleas, son peludas (sin glándulas) y están cubiertas con un documento blanquecino de papilas. Cada Döldchen posee aproximadamente 40 (máximo a 80) flores blancas. Como es típico del género, los pétalos de las flores marginales se agrandan.[7]​

Heracleum persicum, a diferencia de otras especies grandes de la sección de Pubescentia, es una verdadera planta perenne que puede florecer varias veces. La especie no es fácilmente distinguible de otras especies de garras de oso de gran tamaño de la sección, con las que puede formar híbridos. Una característica distintiva sorprendente es el distintivo olor a anís de toda la planta.[7]​ El número de cromosomas es 2n = 22.

Usos en la gastronomía

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Semillas de golpar (H. persicum) molidas

Las semillas se utilizan como especia en la cocina persa. Las vainas de semillas muy delgadas y pequeñas son aromáticas y ligeramente amargas. Por lo general, se venden en forma de polvo y a menudo se venden erróneamente como "semillas de angélica". El polvo se espolvorea sobre habas, lentejas y otras legumbres, y papas. Golpar también se utiliza en sopas y guisos. A menudo se utiliza esparcido sobre arilos de granada.[8]​ Golpar también se mezcla con vinagre en el que se sumergen las hojas de lechuga antes de comerlas.

Golpar se puede usar en pequeñas cantidades (1 o 2 cucharaditas por libra) cuando se cocinan frijoles para reducir el efecto del gas en el tracto digestivo asociado con el consumo de frijoles. Semillas de golpar (H. persicum) molidas.[9]​

En la cocina persa, los pétalos se utilizan en la mezcla de especias aconsejada para dar sabor a los platos de arroz, así como en platos de pollo y frijoles.

Las hojas tiernas y los tallos de las hojas también pueden ser encurtidos (conocido como golpar torshi).

Salud pública y seguridad

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La savia de la palma de Tromsø contiene furanocumarinas, que en combinación con la luz ultravioleta, conduce a la fitofotodermatitis.[6]​ Existe alguna evidencia anecdótica de que H. persicum puede ser menos peligroso que H. mantegazzianum con respecto a la fototoxicidad.[1]​

Medidas de control

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Las formas conocidas de luchar contra la "palma de Tromsø" son el corte constante de nuevos brotes. Al cortar, se recomienda usar equipo de protección y las herramientas de corte de metal deben limpiarse después de su uso porque el jugo es oxidante.[1]​[6]​

Véase también

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Referencias

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  1. ↑ a b c Alm, Torbjørn (24 de junio de 2013). Ethnobotany of Heracleum persicum Desf. ex Fisch., an invasive species in Norway, or how plant names, uses, and other traditions evolve. Noruega: Journal of Ethnobiology and Ethnomedicine. p. 42. Consultado el 6 de enero de 2019. 
  2. ↑ Straumsheim Grønli, Kristin (10 de julio de 2016). «Bjørnekjeks tar kvelertak på naturen». Forskning. Archivado desde el original el 23 de septiembre de 2011. Consultado el 6 de enero de 2019. 
  3. ↑ Published on behalf of the European and Mediterranean Plant Protection Organization (29 de noviembre de 2009). «Heracleum mantegazzianum, Heracleum sosnowskyi and Heracleum persicum». Normes OEPP – Evaluation biologique des produits phytosanitaires/EPPO Standards – Efficacy evaluation of plant protection products. Volumen 39 (Issue3): Pag 489-499. doi:10.1111/j.1365-2338.2009.02313.x. Consultado el 6 de enero de 2019. 
  4. ↑ Rythri, Terhi (2017). «Jättiputkiryhmä (Heracleum persicum -ryhmä)» (en finlandés). SYKE. Consultado el 6 de enero de 2019. 
  5. ↑ a b Booy, Olaf; Cock, Matthew; Eckstein, Lutz; Hansen, Steen Ole; Hattendorf, Jan; Hüls, Jörg; Jahodová, Sárka; Krinke, Lucás; Marovoková, Lanka; Müllerová, Jana; Nentwig, Wolfgang; Nielsen, Charlotte; Otte, Annette; Pergl, Jan; Perglová, Irena; Priekule, Ilze; Pusek, Petr; Ravn, Hans Peter; Thiele, Jan; Trybush, Sviatlana; Wittenberg, Rüdiger (2005). The giant hogweed best practice manual : guidelines for the management and control of an invasive weed in Europe. Hørsholm: Center for Skov, Landskab og Planlægning/Københavns Universitet. ISBN 978-87-7903-209-5. Consultado el 6 de enero de 2019. 
  6. ↑ a b c Meier, Sophie; Taff, Gregory N.; Aune, Jens B.; Eiter, Sebastian (8 de junio de 2017). «Regulation of the Invasive Plant Heracleum persicum by Private Landowners in Tromsø, Norway». Invasive Plant Science and Management 10 (02): 166-179. doi:10.1017/inp.2017.11. 
  7. ↑ a b «Binero Webbhotell - vänligast på webben». www.floranordica.org. Consultado el 6 de enero de 2019. 
  8. ↑ Hunt, Jeffrey (12 de diciembre de 2013). «Get cooking with pomegranates, the super fruit that's in season -». NorthJersey.com (en inglés). Archivado desde el original el 7 de enero de 2019. Consultado el 6 de enero de 2019. 
  9. ↑ «Gas in the Digestive Tract | NIDDK». National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases (en inglés estadounidense). Consultado el 6 de enero de 2019.